La pâte donne aux pommes de terre des pommes de terre croquantes et savoureuses.
Les frites sont élevées à un tout autre niveau lorsque vous coupez les pommes de terre en quartiers épais, les frottez et les faites frire dans de l'huile chaude. Les quartiers de pommes de terre frites et battues sont largement disponibles dans plusieurs chaînes et restaurants de restauration rapide à travers le pays, mais vous n’avez pas à dépenser d’argent pour les manger. Vous pouvez tout aussi facilement les préparer à la maison, en ajustant les saveurs à votre guise.
Les choses dont vous aurez besoin
- Pomme de terre au four
- Planche à découper
- Couteau du chef
- Bol allant au micro-ondes
- Farine
- Oeuf
- Lait
- Sel
- Poivre
- Assaisonnements, à votre goût
- Babeurre, facultatif
- Bière optionnelle
- Friteuse
- Grand pot
- Huile végétale
- Cuillère à égoutter
Couper les pommes de terre lavées en quartiers de 1/2-pouce d'épaisseur sur une planche à découper propre. Vous pouvez choisir de retirer la peau des pommes de terre si vous préférez, mais ce n'est pas nécessaire.
Placez les quartiers de pomme de terre dans un bol allant au micro-ondes et couvrez-les d'eau. Couvrir et passer au micro-ondes les pommes de terre pendant environ cinq à sept minutes, ou jusqu'à ce qu'elles soient légèrement tendres mais suffisamment fermes pour être ramassées à la fourchette.
Combinez la farine avec du lait, un œuf et des assaisonnements tels que sel, poivre, poudre d'ail et poudre de chili pour former une pâte. Utilisez 1/4 tasse de lait pour chaque 1 tasse de farine. Vous pouvez également choisir d’utiliser du babeurre au lieu du lait ordinaire, ou d’ajouter 1/2 tasse de votre bière préférée. Ajoutez ou diminuez la quantité de farine nécessaire pour maintenir une pâte épaisse.
Chauffer l'huile végétale dans une friteuse ou une casserole à bords hauts à 375 degrés Fahrenheit. Remplissez la friteuse ou la casserole avec l’huile pas plus haut que la moitié.
Trempez les tranches dans la pâte en mélangeant délicatement pour bien les enrober, puis baissez-les doucement dans l'huile chaude et faites-les frire pendant trois à quatre minutes, jusqu'à ce qu'elles soient dorées et croustillantes. Travailler par lots si nécessaire pour ne pas surcharger la friteuse.
Retirer les quartiers de pommes de terre frites de l'huile avec une cuillère à égoutter et les égoutter sur une assiette recouverte de papier absorbant. Ajoutez plus de sel et de poivre au goût et servez chaud.
Conseils et avertissements
- Vous pouvez faire cuire les quartiers de pommes de terre panées sur une plaque de cuisson au four comme alternative plus saine à la friture. Placez directement sous le gril pendant les cinq dernières minutes de cuisson pour les rendre aussi croustillants que possible.
