Un rôti de longe de porc peut être tranché et servi tel quel ou avec une variété de sauces différentes.
Le rôti de longe de porc est une grosse pièce de viande provenant de la partie supérieure de la côte, et est généralement considéré comme l'une des meilleures pièces de porc à rôtir en raison de sa teneur en graisse et en humidité. Avant de rôtir la longe de porc sur le gril, il est essentiel de laisser la viande se réchauffer à la température ambiante pour éviter de la dessécher, car la surface froide se réchauffe sur le gril.
Les choses dont vous aurez besoin
- Barbecue à gaz ou à charbon
- Rôti de longe de porc
- Huile végétale
- 2 cuillères à soupe. paprika
- 2 cuillères à soupe. sel à l'ail
- 1 cuillère à soupe. sel d'oignon
- 1 cuillère à soupe. poivre noir fraichement moulu
- Feuille d'étain
- Gants de four épais
- Thermomètre à lecture instantanée
Préchauffez un barbecue au gaz ou au charbon de bois à 350 degrés Fahrenheit.
Frottez la longe de porc avec de l'huile végétale pour bien enrober l'extérieur. Assaisonnez la viande avec du paprika, du sel à l'ail, du sel d'oignon et du poivre noir fraîchement moulu, en la frottant uniformément sur la viande.
Placez la longe de porc sur une feuille de papier d'aluminium et enroulez-la doucement autour du rôti de longe de porc entier.
Mettez le rôti de longe de porc sur le gril à feu direct. Couvrez le gril et laissez-le cuire 15 minutes. Retournez le rôti de longe de porc avec des gants épais et faites-le cuire encore 15 minutes de l'autre côté à feu direct.
Déplacez le rôti de longe de porc sur le côté du gril et laissez cuire pendant 30 minutes supplémentaires. Retournez le rôti de longe de porc et faites-le cuire 30 à 35 minutes de l'autre côté.
Déballer le rôti de longe de porc et vérifier la température interne au point le plus central avec un thermomètre à lecture instantanée. Lorsque la viande est cuite à 130 degrés, il est moyennement rare. Pour une viande plus cuite, faites cuire le rôti de longe de porc à 140 à 145 degrés avant de le retirer du gril.
Retirez le rôti de longe de porc du gril et laissez-le reposer pendant 30 minutes avant de le trancher ou de le servir entier.
Conseils et avertissements
- La poudre de chili, le cumin et la coriandre moulue sont couramment utilisés pour assaisonner au goût le rôti de longe de porc. Utilisez ces épices avec parcimonie si vous ne savez pas quelle quantité utiliser.
