Comment faire bouillir un œuf parfaitement à chaque fois

Les œufs durs peuvent être étonnamment difficiles à perfectionner, surtout lorsque vous essayez d’obtenir des œufs à la coque mous ou moyens. Même les œufs durs peuvent être difficiles à retirer à chaque fois. Une minutie minutieuse vous aidera à faire bouillir des œufs faciles à éplucher à chaque fois.

Œufs bouillants et leur timing

Pour faire bouillir les œufs correctement, éteignez le feu et laissez-les reposer dans de l'eau chaude. Cela peut sembler contre-intuitif, mais cuisiner avec la chaleur résiduelle de l'eau et de la casserole vous permet de mieux contrôler le degré de cuisson de l'œuf.

Étapes de base

• Placez le nombre d'oeufs souhaité dans une casserole suffisamment grande pour les contenir confortablement.
• Remplissez la casserole avec de l'eau, en couvrant les oeufs avec environ 1 pouce d'eau froide .
• Porter les œufs à ébullition à feu vif.
• Eteignez le feu et couvrez la casserole dès que l'eau bout.
• Retirez la casserole du brûleur si vous utilisez une cuisinière électrique.
• Laissez vos œufs reposer pendant le temps requis.

Le temps de repos des œufs, basé sur la cuisson, est le suivant:

• 4 minutes pour les œufs à la coque;
• 6 minutes pour les œufs à la coque;
• 10 minutes pour les œufs durs.

Types d'œufs à la coque

À la coque

Avec les œufs à la coque, le blanc est entièrement cuit, mais le jaune n’est pas complètement pris, même s’il a un peu épaissi. Vous pouvez couper l'œuf en deux sans risque que le jaune se répande partout. Les œufs à la coque sont parfaits pour les salades et pour compléter les soupes, comme les ramen.

Moyen-bouilli

Les œufs à la coque moyens ont des jaunes qui ont une texture de crème. Le jaune est bien défini - il est solide - mais sa texture est presque étalable. Les œufs à la coque sont également utilisés pour les salades ou les soupes. Dans de nombreux cas, choisir entre un œuf à la coque ou un œuf à la coque est une question de préférence personnelle.

Dur

Les œufs durs sont les œufs à la coque classiques - le jaune est complètement cuit et pas du tout crémeux. Le jaune de l'œuf dur idéal ne doit pas être crayeux et, si vous pouvez l'éviter, le bord extérieur du jaune doit rester jaune . Une cuisson excessive conduit à un jaune à texture crayeuse, un blanc caoutchouteux et une fine couche de décoloration gris-vert entre le jaune et le blanc.

Utilisez des œufs durs pour préparer une salade aux œufs ou des œufs diaboliques, ou, comme pour les œufs à la coque et à la coque, dans les soupes et les salades.

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Éplucher les oeufs

Pour peler plus facilement les œufs à la coque - là où la «peau» blanche et la coquille ne collent pas au blanc, ce qui entraîne la ponction - dunk vos œufs cuits dans de l’eau très froide immédiatement après leur cuisson. Les placer dans un bol d'eau froide pendant 45 minutes au maximum facilitera leur pelage. Cependant, si vous souhaitez manger vos œufs durs encore chauds, laissez-les dans l'eau froide pendant trois à cinq minutes, jusqu'à ce qu'ils soient faciles à manipuler.