Faire dorer une dinde avant de la rôtir donne un oiseau tendre et juteux. À moins que vous ne mettiez trop de sel dans la mer, ou que vous ne laissiez pas la dinde dans la saumure trop longtemps, vous n'avez pas à vous inquiéter de ce qu'elle soit trop salée. Vous avez besoin de planifier à l'avance - la dinde doit être décongelée ou fraîche, et le processus de saumurage prend au moins 8 heures. Vous avez également besoin de place dans votre réfrigérateur pour le pot dans lequel vous faites saler la dinde, ou une méthode alternative pour le garder au froid tout en le laissant tremper.
Les choses dont vous aurez besoin
- Sel casher
- Sucre
- Herbes
Étape 1
Combinez de l'eau avec du sel casher dans une proportion d'environ 8 à 1 ou 2 gallons d'eau pour 4 tasses de sel. Ajouter une tasse de sucre si vous utilisez 2 gallons d'eau. Sinon, ajustez la proportion de sucre en conséquence. Remuer jusqu'à ce que le sel et le sucre se dissolvent. Ajouter des herbes fraîches, si désiré.
Étape 2
Placez la dinde dans la saumure, la poitrine vers le bas. Couvrez-le et placez-le au réfrigérateur ou dans une glacière avec suffisamment de packs de glace pour maintenir la température au-dessous de 40 degrés Fahrenheit. Laissez la dinde tranquille pendant environ 8 heures.
Étape 3
Sortez la dinde de la saumure et jetez le liquide. Rincer l'oiseau à l'intérieur et à l'extérieur et séchez-le. Placez-le dans une rôtissoire et remettez-le au réfrigérateur pendant la nuit pour sécher la peau.
