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Légumes rôtis au fromage de chèvre chaud

2021

Une généreuse assiette de légumes chauds et de fromage de chèvre fait d'une salade d'hiver un repas en soi

Cal / Serv: 402 Rendement: 4 Ingrédients Légumes 2 c. huile d'olive 1 grosse coupe en travers en tranches de 1/2 po d'épaisseur 1 gros oignon rouge 1 c. choux-fleurs 1 taille moyenne coupée en 8 morceaux 12 asperges minces à la tige 1 bûche de fromage de chèvre 1 c. chapelure de pain sec non assaisonné 4 chapeaux de champignons portobello Vinaigrette Vinaigrette 1/4 c. huile d'olive 2 c. vinaigre de vin rouge 1 c. À soupe de moutarde à la Dijon 1/2 c. Indications de sucre
  1. Préparer les légumes: Chauffer le four à 400 degrés F. Dans un grand bol, mélanger 1 cuillère à soupe d'huile, la patate douce et l'oignon. Étaler sur une plaque à pâtisserie à rebords. Rôtir 20 à 25 minutes ou jusqu'à ce que les légumes soient tendres.
  2. Dans le même bol, mélanger le reste de l’huile, les choux-fleurs, le poivre et les asperges. Étalez les légumes sur une autre plaque à pâtisserie à rebords. Rôtir 10 à 15 minutes ou jusqu'à ce que les légumes soient tendres.
  3. Pendant ce temps, divisez le fromage de chèvre en 4 morceaux; façonner chacun dans un rond de 3 pouces. Draguez les ronds de fromage avec la chapelure et placez-les dans un chapeau de champignon inversé. Placer sur une plaque à pâtisserie et rôtir jusqu'à ce que le fromage de chèvre soit légèrement bruni - environ 3 à 5 minutes.
  4. Pendant ce temps, préparez la vinaigrette: Dans un petit pot avec un couvercle hermétique, combinez l'huile d'olive, le vinaigre, la moutarde et le sucre en remuant jusqu'à ce que tout soit bien mélangé.
  5. Pour servir, transférer les légumes dans une grande assiette de service. Servir la vinaigrette à part.

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