Une généreuse assiette de légumes chauds et de fromage de chèvre fait d'une salade d'hiver un repas en soi
Cal / Serv: 402 Rendement: 4 Ingrédients Légumes 2 c. huile d'olive 1 grosse coupe en travers en tranches de 1/2 po d'épaisseur 1 gros oignon rouge 1 c. choux-fleurs 1 taille moyenne coupée en 8 morceaux 12 asperges minces à la tige 1 bûche de fromage de chèvre 1 c. chapelure de pain sec non assaisonné 4 chapeaux de champignons portobello Vinaigrette Vinaigrette 1/4 c. huile d'olive 2 c. vinaigre de vin rouge 1 c. À soupe de moutarde à la Dijon 1/2 c. Indications de sucre- Préparer les légumes: Chauffer le four à 400 degrés F. Dans un grand bol, mélanger 1 cuillère à soupe d'huile, la patate douce et l'oignon. Étaler sur une plaque à pâtisserie à rebords. Rôtir 20 à 25 minutes ou jusqu'à ce que les légumes soient tendres.
- Dans le même bol, mélanger le reste de l’huile, les choux-fleurs, le poivre et les asperges. Étalez les légumes sur une autre plaque à pâtisserie à rebords. Rôtir 10 à 15 minutes ou jusqu'à ce que les légumes soient tendres.
- Pendant ce temps, divisez le fromage de chèvre en 4 morceaux; façonner chacun dans un rond de 3 pouces. Draguez les ronds de fromage avec la chapelure et placez-les dans un chapeau de champignon inversé. Placer sur une plaque à pâtisserie et rôtir jusqu'à ce que le fromage de chèvre soit légèrement bruni - environ 3 à 5 minutes.
- Pendant ce temps, préparez la vinaigrette: Dans un petit pot avec un couvercle hermétique, combinez l'huile d'olive, le vinaigre, la moutarde et le sucre en remuant jusqu'à ce que tout soit bien mélangé.
- Pour servir, transférer les légumes dans une grande assiette de service. Servir la vinaigrette à part.
