Les piments forts sont un excellent candidat pour le marinage et la mise en conserve. Les poivrons conservent leur couleur rouge vif et leurs épices même après le processus de décapage, mais acquièrent également la saveur distinctive que le décapage confère aux aliments. Vous pouvez ajouter d'autres arômes aux poivrons marinés si vous le souhaitez - l'ail, le poivre, les feuilles de laurier et l'origan conviennent parfaitement à ces poivrons. Après avoir mis vos poivrons en conserve, vous pouvez les conserver dans votre placard pendant presque un an.
Les choses dont vous aurez besoin
- 5 pots de conserves de la taille d'une pinte avec des anneaux et des couvercles
- Grand pot, facultatif
- 2 livres. piments cerises
- 4 à 5 tasses de vinaigre
- 1 1/2 tasse d'eau
- 1 à 4 c. sucre
- 1 1/3 c. sel
- Épices (facultatif)
- Gousses d'ail (facultatif)
- Serviettes en papier
- Conserveur de bain d'eau (facultatif)
Stérilisez vos bocaux, vos anneaux et vos couvercles en les faisant bouillir dans un grand chaudron pendant au moins 10 minutes (assurez-vous qu'ils sont complètement immergés) ou en les faisant suivre au cycle de «désinfection» de votre lave-vaisselle.
Rincez soigneusement les poivrons cerises à l'eau courante froide, en éliminant les saletés et les débris visibles. Coupez la tige de chaque poivron avec un petit couteau tranchant. Vous n'avez pas besoin de retirer réellement la tige; il suffit simplement de le réduire à une taille raisonnable.
Placez les poivrons dans vos pots stérilisés. Ils devraient remplir les pots presque tout le temps, mais ne les bourrez pas de force à l'intérieur.
Mettez le vinaigre, l'eau, le sucre, le sel dans une casserole. Vous pouvez utiliser n'importe où de 1 à 4 c. de sucre; décidez en fonction de vos préférences pour la saveur finale de vos poivrons. Faites mijoter ces ingrédients et laissez-les cuire jusqu'à ce que le sucre et le sel se dissolvent complètement. Pendant ce temps, ajoutez des épices et des gousses d'ail dans chaque bocal, si vous le souhaitez. Ajoutez seulement environ une demi-cuillère à thé d'épices moulues ou de grains de poivre noirs entiers, une feuille de laurier entière et / ou deux gousses d'ail (entières ou coupées en deux) dans chaque pot.
Verser le mélange de vinaigre sur les ingrédients dans chaque pot. Laissez environ 1/4 de pouce d'air au sommet de chaque pot. Essuyez le bord de chaque pot avec une serviette en papier, puis placez les couvercles et les anneaux sur les pots.
Traiter les pots dans de l'eau bouillante pendant au moins 10 minutes. Vous devriez le faire avec une marmite à bain-marie, si possible. Sinon, remplissez une grande casserole d'eau chaude, ajoutez les bocaux (qui doivent être debout et complètement immergés), couvrez et portez à ébullition l'eau pendant au moins 10 minutes.
Retirez les pots de l'eau chaude, laissez-les refroidir, puis vérifiez le sceau en appuyant sur le dessus de chaque pot avec un doigt. Si le haut est légèrement inversé et ne donne pas lorsque vous appuyez dessus, le pot est correctement scellé. Conservez les bocaux correctement fermés pendant plusieurs semaines avant de manger les poivrons.
