Comment nettoyer les coquilles d'huîtres

Les huîtres sont faibles en cholestérol, riches en vitamines et en minéraux et, mieux encore, délicieuses. Choisir les bonnes huîtres est aussi important que de bien les nettoyer et les préparer. Choisissez des huîtres qui dégagent une odeur fraîche et douce comme la mer, émettez un son solide lorsque vous tapez deux ensemble et sentez-vous pleines et lourdes dans votre main. Vous pouvez nettoyer les coquilles d'huîtres facilement avec un peu de soin et de patience, mais assurez-vous de choisir un bon couteau pour le nettoyage des huîtres avant de commencer vos activités.

Les choses dont vous aurez besoin

• L'eau
• Brosse à poils raides
• Savon à vaisselle
• Des gants en caoutchouc

• Eau de Javel
• Serviette éponge
• Couteau à huîtres de qualité

Conservez vos huîtres vivantes dans le réfrigérateur pendant sept jours au maximum avant de les utiliser. Ils ne doivent pas être stockés dans du plastique, car cela pourrait les tuer, ni dans l'eau. Couvrir avec une serviette humide jusqu'au moment de l'utiliser.

Mettez des gants en caoutchouc et frottez l'extérieur de la coquille d'huître avec une brosse à poils rigides, en rinçant à l'eau froide. Mettez de côté sur une serviette propre et frottez les huîtres restantes.

Tenez l'huître d'une main gantée avec le côté plat vers le haut, en veillant à maintenir le niveau de l'huître dans votre main lorsque vous le soulevez.

Placez la pointe acérée de votre couteau à huîtres entre les coquilles, à côté de la charnière, en tournant la lame pour écarter les deux coquilles. Exécuter la pointe de la lame autour de la coque, en tournant et en faisant levier jusqu’à atteindre l’autre côté. Travaillez lentement et avec précaution pour éviter de vous couper par un mouvement brusque.

Glissez votre couteau entre les coquilles pour couper le muscle et écarter complètement les coquilles. Si vous souhaitez conserver le jus, veillez à ne pas renverser la coquille arrondie car elle repose sur votre main.

Retirer la chair d'huître de la coquille et réserver.

Frotter l'intérieur des coquilles avec de l'eau chaude savonneuse et bien rincer.

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Placez les coquilles dans une solution d'une cuillère à soupe. l'eau de Javel à un gallon d'eau et leur permettre de tremper pendant cinq minutes.

Rincer les coquilles sous l'eau froide, en veillant à bien éliminer la solution d'eau de Javel.

Les coquilles sèches à la main avec une serviette éponge douce et mis sur une surface propre et sèche, leur permettant de sécher à l'air.

Conseils et avertissements

• Les huîtres froides sont plus faciles à jeter; si vous en écumez une grande quantité, n'en retirez que quelques-uns à la fois.
• Ne coupez pas les coquilles d’huîtres plus de deux heures avant de les servir pour conserver leur fraîcheur et leur saveur.

• Toujours utiliser un couteau à huîtres pour décortiquer les huîtres; Les couteaux à légumes ordinaires peuvent être dangereux, et les lames minces peuvent facilement casser entre les coquilles.