Les plantes de taro ont de larges feuilles vertes vibrantes.
Les feuilles de taro sont les grandes feuilles vertes qui poussent au-dessus du sol de la racine de taro, un aliment de base commun dans de nombreuses cuisines asiatiques. Les cuisines africaines et caribéennes mettent les feuilles beaucoup plus en évidence, même si elles complètent fréquemment les plats asiatiques. Semblable en apparence aux feuilles de courge ou de concombre, vous devez nettoyer les feuilles de taro à fond pour éliminer la saleté, les bactéries et autres impuretés. Tout ce dont vous avez besoin, c'est d'un grand bol et d'eau froide pour nettoyer efficacement les feuilles. Sous leur forme brute, les feuilles de taro contiennent de l'oxalate de calcium, une toxine naturelle qui provoque des démangeaisons et des brûlures dans la gorge. La cuisson rapide des feuilles détruit la toxine, ce qui les rend sûres pour la consommation. Si vous êtes fortement allergique à l'oxalate de calcium, portez des gants lorsque vous manipulez des feuilles de taro.
Les choses dont vous aurez besoin
- Grand bol
- Essoreuse à salade (ou serviettes en papier)
Coupez les tiges épaisses au bas des feuilles de taro.
Placez un grand bol dans votre évier et remplissez-le d'eau courante très froide. N'utilisez pas d'eau tiède, car les feuilles se faneront.
Plongez les feuilles dans l'eau et faites-les tourner avec vos mains.
Retirez les feuilles du bol. Ne les passez pas dans une passoire, car cela emprisonnera toute la saleté que vous essayez de retirer.
Remplissez le bol avec de l'eau froide à nouveau et immergez-vous et balayez les feuilles. Si vous voyez encore de la saleté dans le bol, videz-le, remplissez-le et rincez à nouveau les légumes verts. Répétez ce processus jusqu'à ce que l'eau soit claire.
Séchez les feuilles avec du papier absorbant ou dans une essoreuse à salade, surtout si vous ne prévoyez pas de les utiliser immédiatement. Les produits mouillés peuvent favoriser la croissance de bactéries nocives.
Conseils et avertissements
- Si vos feuilles de taro sont molles et se fanent, plongez-les dans un bol d'eau glacée pendant environ cinq minutes avant de les utiliser.
