Comment faire cuire des haricots après le trempage de nuit

Apprenez à cuire des haricots trempés jusqu'à ce qu'ils soient tendres.

Des haricots blancs de base aux haricots anasazis mouchetés, pratiquement tous les types de haricots peuvent être séchés pour les conserver plus longtemps. Après séchage, les haricots doivent être trempés dans l’eau pendant 6 à 8 heures ou toute la nuit pour se réhydrater et les préparer pour la cuisson. Une fois que vos haricots ont été trempés, leur cuisson est un processus simple mais long. Réservez un peu de temps pour vous détendre dans la cuisine tout en regardant vos haricots cuire jusqu'à ce qu'ils soient tendres.

Les choses dont vous aurez besoin

Passoire
Grand pot avec couvercle
Cuillères à mesurer
Sel
Poivre
Cocotte minute
1 cuillère à soupe d'huile végétale ou d'olive

2 tranches de bacon cru
Grand bol à mélanger
Emballage plastique
Ail (facultatif)
Oignon (facultatif)
Persil (facultatif)

Cuisinière

Égoutter les haricots dans une passoire. Rincer les haricots trempés à l'eau froide pour éliminer toute saleté ou autre résidu.

Choisissez le lot de haricots, en éliminant ceux qui sont ratatinés et noirs.

Placez les haricots dans une grande casserole. Ajouter une quantité généreuse d'eau sur le dessus des haricots. Pendant la cuisson, les haricots absorberont l'eau.

Faites mijoter les haricots et l'eau à feu moyen. Ajoutez 2 cuillerées à thé de sel et 1/4 cuillère à café de poivre par lb de haricots.

Baissez le feu et couvrez la casserole. Laisser les haricots cuire entre 1 heure et demie et 2 heures. Vérifiez les haricots de temps en temps et ajoutez plus d'eau si le pot semble sec. Les haricots sont cuits quand ils sont tendres.

Cocotte minute

Égoutter les haricots trempés dans une passoire. Rincez-le à l'eau froide et jetez-le ainsi que les haricots noirs ou ratatinés.

Remplissez un autocuiseur à moitié plein avec les haricots trempés. Couvrir les haricots avec de l'eau.

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Ajoutez 1 cuillère à soupe d'huile végétale ou d'olive par tasse de haricots, ainsi que deux tranches de bacon cru.

Fixez le couvercle sur la cuisinière et réglez-le avec 15 livres. de pression. Faites cuire les haricots pendant 10 à 15 minutes ou suivez les instructions du manuel du fabricant. Mélangez les haricots avant de servir.

Four micro onde

Égoutter l'eau de trempage des haricots dans une passoire. Rincez les haricots dans de l'eau froide et retirez tous les haricots ratatinés ou inesthétiques.

Placez 1 lb de haricots trempés dans un grand bol à mélanger. Ajouter 3 tasses d'eau, 1 cuillère à café de sel et 1/2 cuillère à café de poivre moulu.

Couvrir le bol avec une double couche de pellicule plastique.

Micro-ondes les haricots à haute température jusqu'à ce que les haricots et l'eau commencent à bouillir environ 12 à 15 minutes.

Réduisez la puissance de moitié et continuez la cuisson au micro-ondes pendant 30 à 45 minutes. Découvrez les haricots et remuez avec une cuillère à mélange 15 à 20 minutes après la cuisson. Récupérer et cuire encore 10 minutes. Découvrir et remuer à nouveau.

Couvrir le bol la dernière fois avec la double couche de pellicule plastique et cuire encore 10 minutes jusqu'à ce que les haricots soient tendres.

Conseils et avertissements

Ajoutez de l’ail, de l’oignon ou du persil hachés à l’eau pour parfumer les haricots à la cuisson.
Les haricots doubleront de volume à mesure qu'ils cuisent. Utilisez un pot assez grand pour contenir les haricots cuits.
Ajouter de l’huile dans l’autocuiseur aidera les fèves à mousser sur le récipient.
Les petits haricots cuisent plus rapidement que les plus gros au micro-ondes. Vérifiez les haricots souvent pour éviter de trop cuire