Un rôti au fond rond est un excellent choix pour la cuisson à la rôtissoire.
La rôtissoire est pratique depuis des siècles. Avec l'avènement des technologies modernes, la rotation de la broche est effectuée par un petit moteur relié à la rôtissoire. La cuisson à la rôtissoire est conçue pour cuire les aliments sur une source de chaleur indirecte pendant une période prolongée. La rotation de la broche sur la chaleur cuit uniformément les aliments tout en se détruisant. C'est parfait pour les coupes de viande plus dures et moins chères comme le rôti au fond. Avec quelques assaisonnements et un peu de temps, ce rôti peut être transformé en un morceau de viande succulent et tendre.
Les choses dont vous aurez besoin
- Rôti rond de 4 à 6 livres
- Rôtissoire
- Gril
- Bac d'égouttement
- Chaîne
- Thermomètre à viande
- Huile d'olive
- Ail
- Romarin
- Sel
- Poivre
Instructions
Gril léger. Laissez les charbons ardents sur un gril ordinaire et la température intérieure sur un gril à gaz. Le rôti cuit à environ 425 degrés Fahrenheit.
Hachez l'ail et le romarin. Arroser le rôti d'huile d'olive, puis saupoudrer de sel, de poivre, d'ail et de romarin. Frottez le tout bien.
Enfiler le rôti sur la brochette en l’équilibrant le mieux possible. Si une partie du rôti continue à pendre ou si elle tourne pendant que la rôtissoire tourne, attachez une ficelle autour du rôti pour le maintenir en place.
Déplacez les charbons d'un côté ou utilisez seulement la moitié du gril à gaz. Placez une lèchefrite sous la rôtissoire, à côté des braises ou des brûleurs. Placez la grille avec le rôti en place et allumez le moteur. Laissez cuire le rôti environ 15 minutes par livre de viande.
Vérifiez la cuisson avec le thermomètre à viande. N'oubliez pas que la température interne augmente légèrement après avoir retiré le rôti de la chaleur, généralement d'environ 10 degrés. Laissez le rôti reposer pendant 10 à 15 minutes avant de le retirer de la broche et de le découper.
Conseils et avertissements
- De l'eau et des copeaux de bois d'hickory ou de mesquite peuvent être ajoutés à la lèchefrite. Cela donnera au rôti une saveur de fumée.
