Les rôtis de brique peuvent être rôtis avec des sauces à la poêle élaborées
Vous n'avez pas besoin de suivre un mode de vie casher pour savourer un rôti de briques tendre et savoureux. Cette coupe de bœuf, qui provient du haut du mandrin, fait partie des coupes de viande les plus tendres et juteuses, car elle provient d'une partie de l'animal peu utilisée. Il est parmi les coupes de viande les plus chères, mais vaut bien la folie. Que vous prépariez un repas spécial de Shabbat ou de Noël, ou que vous cherchiez simplement à ajouter une nouvelle recette à votre répertoire, un rôti en brique est un ajout facile et élégant à votre table.
Les choses dont vous aurez besoin
- Rôti de brique
- Assaisonnements tels que sel, poivre, poudre d'ail ou paprika
- Sauce ou sauce (facultatif)
- Rôtissoire
- Thermomètre à viande
- Couteau bien aiguisé
Rechercher des rôtis de briques avec beaucoup de persillage. Si vous ne pouvez pas trouver de rôties de briques à votre boucherie, demandez à ce dernier de vous fournir un rôti français de type mandrin supérieur, qui correspond à la même coupe de viande.
Sortez le rôti de briques du réfrigérateur et préchauffez le four à 350 degrés Fahrenheit.
Assaisonnez généreusement le rôti de brique avec du sel, du poivre, de la poudre d’ail, du paprika ou tout autre assaisonnement ou herbes de votre choix. N'hésitez pas à remplacer les ingrédients secs par des ingrédients frais en utilisant de l'ail fraîchement broyé ou émincé et des oignons fraîchement coupés en tranches. Vous pouvez également faire une sauce pour enrober le rôti. Par exemple, vous pouvez mélanger la sauce soja Pâque et le jus de citron avec vos ingrédients secs ou créer une sauce en rupture de stock, de l'eau, du vin et d'autres ingrédients.
Placez le rôti de brique dans un plat à rôtir et faites le cuire pendant environ deux à trois heures. Comme les autres rôtis, vous devriez le sortir du four lorsqu'un thermomètre à viande indique une température inférieure d'environ 10 degrés Fahrenheit à la température souhaitée. Si vous voulez que la viande soit moyennement rare, la température interne après son repos devrait être de 145 degrés Fahrenheit ou de 160 degrés Fahrenheit pour un milieu. Si vous optez pour un résultat de type pot-rôti, la température devrait atteindre entre 200 et 212 degrés Fahrenheit.
Retirez le rôti du four et laissez-le reposer jusqu'à ce qu'il soit suffisamment froid pour le trancher.
Conseils et avertissements
- Donne encore plus de saveur au rôti en la faisant mariner au réfrigérateur toute la nuit. N'ayez pas peur de faire preuve de créativité avec la marinade de votre rôti. Par exemple, vous pouvez faire sauter de l'oignon et de l'ail frais dans l'huile jusqu'à ce qu'ils soient tendres. Ensuite, étalez-le sur le rôti avant d'ajouter le sel, le poivre et le paprika. Vous pouvez également créer une marinade facile en mélangeant la sauce au canard et le mélange pour soupe à l'oignon et en la versant sur le rôti. Vous pouvez modifier le résultat final de nombreuses façons en utilisant différentes herbes, épices et marinades.
- Créez de délicieux rôtis de briques tirées tendres pour les sandwichs en faisant cuire lentement le rôti baignant dans la sauce de votre choix, dans une rôtissoire couverte pendant environ quatre heures à une température de 4 degrés Celsius. Vous pouvez également cuire le rôti dans une cocotte minute environ 8 à 9 heures, ou jusqu'à ce que la viande soit suffisamment tendre pour être déchiquetée.
