Nachos au poulet et aux haricots noirs

Fabriqués dans un emballage en aluminium, ces nachos chargés peuvent être appréciés à peu près n'importe où.

poulet rôti râpé

sauce enchilada rouge

petit oignon, haché

grains de maïs frais (à partir de 2 épis de maïs)

(15 onces) peut haricots noirs, rincés

onces de poivre Jack (environ 3 tasses), divisés

Sel kasher et poivre noir fraîchement moulu

onces chips de tortilla

Quartiers de coriandre fraîche et de lime, pour servir

1. Installer le gril pour une cuisson indirecte et chauffer à feu moyen. Dans un bol, mélanger le poulet, la sauce enchilada, l'oignon, le maïs, les haricots et 8 onces de fromage. Assaisonnez avec du sel et du poivre.
2. Déchirez six carrés de papier d'aluminium de 12 pouces. Placez un sixième des frites, du mélange de poulet et du fromage restant à une extrémité d'un morceau de papier d'aluminium en laissant une bordure de 3 pouces. Plier la feuille sur le remplissage pour créer un paquet et sertir les bords pour sceller. Répéter l'opération avec le papier d'aluminium restant, les frites, le mélange de poulet et le fromage.
3. Faire griller les paquets à feu indirect jusqu'à ce que le fromage soit fondu et le poulet réchauffé, soit de 6 à 10 minutes. Transférer les paquets dans des assiettes et les ouvrir avec précaution. Garnir de coriandre et servir avec des quartiers de lime.