Les saveurs robustes des tapas les rendent idéales pour accompagner le vin.
Les tapas sont de petites assiettes ou des apéritifs. Ils sont originaires d'Espagne; Les Espagnols préfèrent manger en buvant. Les établissements proposent donc des tapas gratuites aux buveurs qui peuvent accompagner leur vin ou leur bière. Les tapas étaient généralement des collations telles que des amandes, des olives ou des cubes de fromage au lait de brebis. Aujourd'hui, le menu des tapas s'est élargi pour inclure une variété de plats chauds et froids. De nombreux restaurants à travers le monde se consacrent à la vente de ces petites assiettes.
Origines
À l'origine, les tapas consistaient en des aliments peu ou pas préparés. En espagnol, «tapa» signifie couvrir ou recouvrir, et beaucoup croient que les premières tapas étaient simplement un morceau de pain placé sur un verre pour éloigner les mouches. La tradition consistant à prendre un en-cas tout en buvant du piquant, et au fur et à mesure que la tradition se développait, les petits plats devinrent plus élaborés et diversifiés. Les régions ont commencé à créer leurs propres spécialités et les propriétaires de bars se sont efforcés de préparer des tapas qui se démarquent des autres. Les tapas ont continué d'évoluer à mesure que l'Espagne entrait en contact avec d'autres pays et cultures. Les Romains, par exemple, ont introduit les olives dans la cuisine espagnole, tandis que la découverte du Nouveau Monde a introduit les haricots, les pommes de terre, les poivrons doux et les piments rouges.
Tapas par région
Les paysages espagnols étant diversifiés et les climats variés, les tapas sont différentes dans chaque région. Les régions côtières du nord, par exemple, se spécialisent dans les tapas de fruits de mer riches et copieux, avec des poissons de l'océan Atlantique. La côte est, quant à elle, propose une cuisine de type méditerranéen, avec des oranges, des amandes et des herbes aromatiques.
Tapas aujourd'hui
Les tapas englobent une variété d'ingrédients et de saveurs, allant des olives marinées aux cubes de fromage Manchego en passant par de petites portions de paella. Les ingrédients sont frais et les saveurs sont robustes, mais généralement les plats sont sans prétention. Parmi les tapas les plus populaires, on trouve les patatas brava, des pommes de terre sautées à la sauce tomate épicée; tortilla patata, un tapa simple composé de pommes de terre cuites à l'huile d'olive, d'oignons et d'œufs; et des fruits de mer frais, tels que des crevettes sautées à l'huile d'olive et à l'ail.
Recevoir avec des tapas
Les tapas sont les plats parfaits pour préparer une réunion entre amis. La préparation de tapas vous donnera une bonne introduction à la cuisine espagnole. Les tapas peuvent être simples et toujours suffisamment délicieux pour impressionner une foule. Les exemples de menus peuvent inclure un petit bol d’amandes rôties au tamari, du pain grillé avec aïoli à l’ail rôti et poivrons piquillo et des pommes de terre rôties au feu sur une brochette en bois.
