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Poires pochées au safran avec prosciutto et roquette

2021

Un équilibre parfait entre sucré et salé. Essayez d'acheter les ingrédients sur un marché de producteurs ou dans une ferme locale.

Cal / Serv: 529 Donne: 4 Ingrédients 1 bouteille de vin Pinot Gris 1 c. sucre 1/4 c. Filets de safran Jus de 2 citrons, plus zeste, par recette Jus de 2 oranges, zeste, par recette 3 gousses d'anis étoilé 3 bâtons de cannelle en bâtonnet 1 feuille de laurier 4 poires fermes 4 oz. prosciutto 4 c. à thé de roquette 3 c. huile d'olive extra vierge 1/4 c. poivre fraîchement moulu
  1. Faites mijoter le vin, le sucre, le safran, les jus et les zestes d'agrumes, les épices et 4 tasses d'eau à feu moyen dans une casserole de 4 litres. Ajouter les poires et pocher jusqu'à tendreté - 30 à 40 minutes. Enlevez les poires. Filtrer le liquide, le remettre dans la casserole, laisser mijoter à feu moyen-vif jusqu'à consistance sirupeuse et réduire à 1 tasse - environ 45 minutes. Servir les poires émincées avec le prosciutto et la roquette. Saupoudrer d'huile d'olive, de quelques cuillères à soupe de sirop de poire et de poivre noir.

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