Une coupe moelleuse et savoureuse quand elle est cuite correctement, une poitrine peut être braisée dans un liquide dans votre four pendant plusieurs heures pour obtenir des résultats très agréables. Utilisez le liquide de cuisson de votre choix, d’une réduction de vin rouge à un bouillon de soupe assaisonné, pour garder la poitrine humide, et faites-la cuire doucement à la vapeur jusqu’à la perfection juteuse dans son récipient de cuisson enveloppé de papier d'aluminium. La poitrine peut être préparée un jour à l’avance et réchauffée.
Les choses dont vous aurez besoin
- Poitrine de 3 à 4 livres
- Couteau bien aiguisé
- Grande rôtissoire
- Feuille d'aluminium
- Liquide de cuisson (facultatif)
Poitrine de poitrine braisée
Étape 1
Préchauffez votre four à 350 degrés Fahrenheit. Enlevez l'excès de graisse de la poitrine en coupant soigneusement à l'aide d'un couteau tranchant. Vous pouvez également laisser la graisse dessus pour qu'elle abîme la viande pendant la cuisson.
Étape 2
Placez la poitrine dans une grande rôtissoire, la graisse vers le haut si la graisse n'a pas été enlevée. Versez le liquide de cuisson souhaité, comme une réduction de vin rouge, du bouillon de bœuf ou une sauce chili épicée, sur la poitrine. Entourez la poitrine avec des ingrédients supplémentaires, tels que des tranches de pommes de terre ou de la choucroute, si vous le souhaitez.
Étape 3
Recouvrez la poitrine de papier d'aluminium en scellant bien le bord de la rôtissoire. Placez la poitrine dans le four et laissez cuire pendant environ 3 heures ou jusqu'à ce qu'elle atteigne une température interne comprise entre 195 et 205 degrés Fahrenheit.
Étape 4
Laissez la poitrine reposer pendant environ 20 minutes. Trancher et servir immédiatement.
