La saveur du babeurre ajoute du zeste à un tzatziki frais et à un succulent agneau grillé.
Cal / Serv: 488 Donne: 8 portions Préparation: 0 heures 15 minutes Durée totale: 2 heures 40 minutes Ingrédients Agneau 1/2 c. romarin frais haché finement 2 c. D'origan frais haché 2 c. Sel kasher 2 c. poivre noir 3 c. huile d'olive 3 lb d'épaule d'agneau Tzatziki au babeurre 1 c. Yaourt grec 1 concombre anglais 1/2 c. sel 1/4 c. Jus de babeurre 1 citron moyen (environ 3 cuillères à soupe) 2 gousse d’ail 1 c. aneth frais haché poivre fraîchement moulu- Dans un grand bol, mélanger les 4 premiers ingrédients. Ajouter l'huile en fouettant. À l'aide de vos mains, frottez le mélange sur l'agneau pour bien le couvrir. Envelopper dans du papier d'aluminium et réfrigérer au moins 1 heure ou jusqu'à 1 jour.
- Préchauffez le four à 325 ° F. Placez l'agneau, toujours dans du papier d'aluminium, dans une rôtissoire et faites-le rôtir jusqu'à ce qu'un thermomètre à lecture instantanée atteigne 145 ° F lorsqu'il est inséré dans la section la plus épaisse, soit environ 2 heures 15 minutes pour une température moyenne. Ouvrir le papier d'aluminium pendant les 30 dernières minutes de cuisson.
- Transférer l'agneau dans un plat et laisser reposer 10 minutes avant de le découper. Servir avec le tzatziki au babeurre .
- Pour faire le tzatziki: Tapisser une petite passoire avec 2 couches de gaze et le placer dans un bol plus grand; Ajoutez le yaourt et laissez égoutter pendant 2 heures au réfrigérateur.
- Pendant ce temps, en utilisant une cuillère, gratter les graines des moitiés de concombre et les jeter. Couper le concombre en cubes de 1/2 pouce et placer dans un bol moyen; mélanger avec 1/2 cuillère à café de sel pour bien enrober. Couvrir d'une pellicule plastique et laisser reposer pendant 1 heure en remuant de temps en temps. Égoutter le liquide et éponger le concombre avec un essuie-tout.
- Au robot culinaire, réduire en purée le concombre, le babeurre, le jus de citron, l'ail, l'aneth et le yogourt réservé. Transférer dans un bol moyen et assaisonner au goût avec du sel et du poivre; couvrir d'une pellicule plastique et réfrigérer pendant 1 heure.
