Enveloppez le chorizo et les œufs dans une tortilla et cela deviendra un burrito au petit-déjeuner.
Début à la fin: 25 minutes Portions: 2 Niveau de difficulté: Débutant
La version mexicaine du chorizo et des œufs, connue sous le nom de chorizo con huevos ou huevos con chorizo, est un plat simple composé d'œufs brouillés et de saucisses piquantes et décontractées. C'est un standard de petit-déjeuner comme les œufs et le bacon sont aux États-Unis et se marient assez rapidement pour un repas de tous les jours.
Ingrédients
- 2 à 4 maillons (environ 1/2 livre) de saucisse chorizo à la mexicaine, sans boyau
- 4 œufs
instructions
Réchauffer une poêle épaisse, de préférence en fonte, à feu moyen. Ajouter le chorizo et cuire jusqu'à ce qu'il soit bruni.
Videz l'excès de graisse de la poêle.
Casser les œufs dans un bol. Battez-les légèrement avec une fourchette ou un fouet.
Verser les œufs battus sur la saucisse dans la poêle. Laissez le mélange reposer dans la casserole pendant environ 20 à 30 secondes, puis, avec une cuillère en bois ou une spatule, soulevez doucement l'œuf du fond de la casserole et repliez-le sur lui-même. Répétez ce mouvement de levage et de pliage toutes les 10 secondes environ jusqu'à ce que les œufs soient pris.
Retirer les œufs et le chorizo du feu et laisser reposer encore quelques secondes, puis les gratter doucement de la poêle pour les servir.
Conseils
Ajoutez des pommes de terre cuites coupées en dés au brouillage.
Faites sauter l'oignon haché avec la saucisse si vous le souhaitez.
Les garnitures facultatives comprennent des dés d'avocat, de la salsa, des haricots sautés, du fromage râpé ou émietté et une pincée de coriandre fraîche.
Utilisez le mélange de chorizo et d’œufs, avec ou sans pommes de terre, comme farce pour les burritos ou les tacos du petit-déjeuner.
Le chorizo mexicain est une saucisse de porc lâche, friable et épicée. C'est très différent du chorizo espagnol, ferme et sec. Le chorizo espagnol n'a pas besoin d'être cuit car il est déjà guéri, mais il peut être coupé en dés et incorporé dans un brouillon aux œufs ou glissé dans une omelette. Ou coupez-le en tranches, réchauffez-le brièvement dans une poêle et servez-le à côté de votre préparation aux œufs préférée.
Avertissements
Le chorizo mexicain est cru, non traité comme le chorizo espagnol, alors assurez-vous qu'il soit bien cuit avant d'ajouter les œufs.
