Comment faire cuire un rôti de côtes croisées au four

Le rôti aux côtes croisées est également connu sous le nom de rôti en pot d'épaule désossé. La côte croisée est située au-dessus de la poitrine et est une viande plus maigre qui a beaucoup de goût. Un rôti d'épaule a des fibres dures et fileuses et il doit être cuit lentement avec un liquide pour rendre la viande tendre. Faites cuire le rôti de côtes croisées au four à feu doux pour attendrir la viande et lui donner l'assaisonnement désiré.

Les choses dont vous aurez besoin

Assaisonnements
2 cuillères à soupe. pétrole
Marmite
Légumes hachés

Liquide
Feuille d'aluminium
Couteau
Cuillère à égoutter

Étape 1

Déplacez la grille du four au milieu du four. Chauffer le four à 300 degrés Fahrenheit.

Étape 2

Assaisonnez le rôti de côte avec vos assaisonnements préférés tels que le sel et le poivre.

Étape 3

Placez 2 c. d'huile dans une marmite. Placez la casserole sur la cuisinière à feu vif et faites dorer les côtés du rôti pendant 10 minutes.

Étape 4

Retirez le rôti du pot dans une assiette. Réduire le feu sur le dessus du poêle à moyen. Ajoutez des légumes hachés, tels que des oignons, de l'ail, du céleri et des carottes, dans le faitout. Faites dorer les légumes pendant 5 minutes, puis ajoutez 1/4 de tasse de liquide, par exemple du bouillon de boeuf ou de l'eau.

Étape 5

Grattez le fond de la casserole pour détacher les morceaux bruns. Remettez le rôti dans la marmite. Couvrir le rôti à mi-chemin avec du liquide supplémentaire.

Étape 6

Placez un couvercle sur la casserole et faites mijoter les ingrédients à feu moyen. Placez la marmite dans le four et retournez le rôti toutes les demi-heures. Cuire le rôti pendant 4 heures ou jusqu'à ce qu'il soit tendre.

Étape 7

Retirez la marmite du four. Retirez le rôti du pot avec précaution afin de ne pas le percer. Placez une feuille de papier d'aluminium sur le rôti pendant 20 minutes avant de le découper. Trancher le rôti en tranches de 1/2 pouce, puis écumer la graisse de la surface du liquide.