Comment faire cuire le steak de Denver

Faites griller les steaks de Denver pour votre prochain barbecue d'été.

Le steak tendre et bien marbré de Denver est riche, plein de saveur et parfait pour les grillades chaudes. Coupé dans une courte côte du muscle du mandrin, le steak de Denver est également connu sous le nom de steak underblade et constitue une alternative peu coûteuse au steak de New York Strip ou à la surlonge. Bien que la cuisson soit la méthode de cuisson privilégiée, elle convient également aux sautés dans une casserole sur la cuisinière ou dans le four. Dégustez ce steak copieux avec un côté de légumes verts cuits ou une salade

Les choses dont vous aurez besoin

• Sel
• Poivre

• Assaisonnement supplémentaire (facultatif)

Grillé

Placez les steaks de Denver dans un grand sac refermable et versez une marinade dessus. Fermez le sac et laissez les steaks mariner pendant 24 heures. Vous pouvez utiliser une marinade préparée ou confectionner la vôtre en utilisant à parts égales d’huile et d’ingrédients acides, tels que du vinaigre de vin rouge. Ajoutez du sel, du poivre et des épices facultatives telles que la poudre d’ail, la poudre de chili et les herbes séchées, ainsi que d’autres arômes, tels que la moutarde ou la sauce à bifteck, à la cuillerée à thé jusqu’à ce que vous obteniez le goût de marinade souhaité.

Préparez votre gril en badigeonnant les grilles d’huile et en amenant la température à une température moyenne-élevée d’environ 400 degrés Fahrenheit. Sortez les steaks du réfrigérateur environ 45 minutes avant de préparer le barbecue afin qu'ils puissent atteindre la température ambiante.

Faites griller les steaks environ 4 à 5 minutes de chaque côté pour obtenir un degré de cuisson moyennement rare. Cuire pendant une minute ou plus si vous préférez les cuire à point ou à point.

Retirer du gril et laisser reposer les steaks pendant environ 5 minutes, recouverts d'une feuille d'aluminium recouverte d'une feuille d'aluminium pour permettre aux jus de se répartir à travers le steak.

Faire sauter

Assaisonnez généreusement vos steaks avec du sel de mer et du poivre noir fraîchement concassé. Ajoutez des herbes et des épices supplémentaires à votre convenance.

Enduire une casserole d'huile végétale et mettre à feu moyen-vif. L'huile commencera à scintiller et à onduler légèrement quand il fait assez chaud.

Placez les steaks dans la casserole et laissez cuire environ 2 à 3 minutes de chaque côté, jusqu'à ce que les deux côtés soient bien grillés et aient atteint le degré de cuisson souhaité. Vous voudrez ajouter quelques minutes de plus par côté si vous voulez que les steaks soient cuits à la cuisson moyenne ou moyenne.

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Retirer de la poêle et laisser reposer les steaks pendant au moins 5 minutes sur un plateau recouvert de papier d'aluminium avant de servir.

Rôti

Préchauffez votre four à 325 ° F. Assaisonnez généreusement le steak avec du sel, du poivre et les assaisonnements supplémentaires de votre choix.

Enduisez un plat allant au four d'huile végétale ou d'huile de canola et faites chauffer à feu vif. Ajouter les steaks à l'huile très chaude et les faire saisir environ 1 minute de chaque côté. Les steaks doivent être bien dorés des deux côtés.

Transférer la casserole au four pour terminer la cuisson du steak, pendant environ 5 à 7 minutes pour une cuisson mi-saignante et quelques minutes de plus si vous préférez un niveau de cuisson plus moyen à moyen.

Sortez les steaks du four et laissez-les reposer environ 5 minutes, couverts de papier d'aluminium.

Conseils et avertissements

• Après la cuisson à la poêle, vous pouvez déglacer la casserole sur la cuisinière, porter le jus de cuisson à ébullition et gratter tous les morceaux savoureux collés à la poêle. Incorporer le vin ou le bouillon de poulet au fouet pour créer une sauce à la poêle savoureuse à servir avec les steaks.

• FoodSafety.gov recommande de cuire le bœuf à une température minimale de 145 F pour une consommation sans danger, ce qui vous donnera un degré de cuisson moyen.