Le steak à la new-yorkais est maigre, riche en nutriments et délicieusement tendre.
Le steak de New York est une coupe de bœuf de première qualité provenant de la longe supérieure de la longe courte, parmi les steaks les plus tendres et les plus délicieux disponibles. Les steaks de New York sont connus sous le nom de strip steak, steak de Kansas City et steak de club, et répondent très bien à la cuisson au four. Lorsque vous commandez un steak à New York, vérifiez que votre steak se situe dans le haut du dos. La cuisson des steaks à New York est un processus simple, même si elle implique de cuire sur la cuisinière ainsi que sur le four. La cuisson des steaks n'est pas un processus difficile et est complétée sans difficulté par un cuisinier débutant.
Les choses dont vous aurez besoin
- Poêle en fonte
- Huile d'olive
- De gros sel
- Poivre noir grossièrement moulu
- Pinces de cuisine
- Moufles De Four
- Feuille d'aluminium
Préchauffez le four à 400 degrés Fahrenheit.
Retirez les steaks de 1 ½ pouce d'épaisseur de la réfrigération et laissez-les se réchauffer à température ambiante, environ 75 degrés Fahrenheit.
Placez une poêle en fonte sur un brûleur à feu moyen-vif, jusqu'à ce que les steaks soient assaisonnés, environ 2 à 3 minutes.
Massez légèrement les steaks de New York avec de l'huile d'olive.
Saupoudrer de gros sel et de poivre noir grossièrement moulu des deux côtés.
Placez les steaks dans la poêle chaude pendant 30 à 45 secondes d'un côté, retournez-les avec des pinces de cuisson et faites saisir de 30 à 45 secondes de l'autre côté.
Portez des gants de cuisine et placez la poêle en fonte sur la grille supérieure du four chaud des deux mains pour cuire les steaks de New York.
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Comment faire cuire un steak au Kansas City StripCuire les steaks 2 minutes de chaque côté, 3 minutes de chaque côté et 4 minutes de chaque côté.
Retirez les steaks du four après la cuisson, couvrez-les d'un papier d'aluminium et laissez-les reposer pendant 2 à 3 minutes. Les steaks ont besoin de temps pour terminer la cuisson tandis que le jus coule du centre vers l’extérieur des steaks.
