La semoule de maïs complète la saveur du sand bass.
Les sand-bass ne sont pas seulement faciles à attraper, ils sont également délicieux dans votre assiette. Le sand bass, ou white bass, est un poisson d'eau douce carnivore qui peut atteindre 16 pouces de long. Lorsque le sand bass n'est pas effrayé, il prend rapidement l'appât vivant, ce qui le rend facile à attraper pour le pêcheur débutant. Bien que la chair de poisson ait une chair légèrement grasse, si elle est préparée correctement, sa viande est savoureuse et ferme. La cuisson des filets de sable nettoyés est rapide, facile et remarquablement savoureuse.
Les choses dont vous aurez besoin
- 3 cuillères à soupe huile d'olive
- Petit bol
- 1 tasse de semoule de maïs
- 1 tasse de farine tout usage
- 1 cuillère à soupe. poivre noir moulu
- 1 cuillère à soupe. sel
- Poêle peu profonde
- Cuillère
- 4 cuillères à soupe beurre
- Poêlon
- Thermomètre à viande
Versez l'huile d'olive dans un bol assez grand pour contenir l'un de vos filets.
Combinez la semoule de maïs, la farine, le poivre et le sel dans un plat peu profond, comme un plat à tarte, ou sur une grande assiette. Incorporer le mélange avec une cuillère pour le mélanger. Ce sera votre panure, et vous voulez qu'elle soit bien intégrée.
Enduisez chaque côté d'un filet de loup de sable dans l'huile d'olive, puis roulez-le sur le mélange à paner. Placez les filets enduits sur le côté.
Faire fondre le beurre dans une poêle à feu moyen. Placez les filets de sable dans la poêle préchauffée et faites-les frire huit minutes par pouce d'épaisseur de chaque côté. Le poisson est cuit lorsqu'un thermomètre collé dans la partie la plus épaisse indique 145 degrés Fahrenheit.
Retirer le sable de la poêle et laisser les filets refroidir pendant cinq minutes avant de servir.
Conseils et avertissements
- Utilisez des filets de sand bass sans peau et sans arêtes pour obtenir les meilleurs résultats.
- Les basses peuvent être cuites avec la peau d'un côté. Cela aide le poing à retenir l'humidité, mais modifie le goût général.
- Expérimentez en ajoutant différentes herbes au mélange de panure pour un résultat plus gastronomique.
