Un mélange d'herbes crée un enrobage croustillant pour le steak.
Un filet de bœuf est une coupe tendre de bœuf, prélevée dans une zone située directement derrière les côtes d'une vache. Le steak de filet de longe convient bien aux salades, aux pommes de terre ou à la soupe crémeuse. Dans la plupart des épiceries, la lanière est l'une des coupes de viande les plus coûteuses. Prenez soin de préparer la viande correctement pour tirer le meilleur parti de votre argent. Prévoyez environ six heures et demie de préparation, de marinage et de rôtissage avant de servir la viande.
Les choses dont vous aurez besoin
- 6 c. À soupe Ail écrasé
- 10 feuilles de sauge fraîches
- 5 c. À thé feuilles de thym frais
- 5 c. À thé huile d'olive
- 3 c. sel
- 2 c. poivre noir moulu
- Robot culinaire
- Emballage plastique
- Rôtissoire
Combinez 6 c. ail broyé, 10 feuilles de sauge fraîches, 5 c. feuilles de thym frais, 5 c. à thé d'huile d'olive, 3 c. sel et 2 c. poivre noir moulu dans un robot culinaire. Pulse le robot ménager jusqu'à ce que les ingrédients forment une pâte épaisse.
Enduire le filet de longe dans la pâte, recouvrir d’une pellicule de plastique et réfrigérer pendant cinq heures. Préchauffer un four à 450 degrés Fahrenheit.
Déroulez le filet et placez-le dans une rôtissoire. Placez la rôtissoire, à découvert, dans le four. Cuire au four pendant 15 minutes.
Réduire la chaleur du four à 350 degrés Fahrenheit et cuire pendant 10 minutes supplémentaires par livre de viande.
Retirer la casserole du four et laisser la lanière reposer pendant 20 minutes avant de la couper en tranches minces et de la servir.
Conseils et avertissements
- Les restes de longe sont parfaits pour les sandwichs; déposer les tranches sur du pain grillé aux côtés de tomates et de laitue.
