La bière de racine et la bière de bouleau sont des boissons gazeuses sans alcool, d'origine commune et ayant des saveurs similaires.
La bière de racine et la bière de bouleau constituent d'excellents flotteurs de crème glacée et ont même un goût similaire. Mais il y a des différences distinctes dans leurs ingrédients qui expliquent les deux noms et la loyauté farouche des fans. Historiquement, les plantes utilisées pour aromatiser les deux boissons étaient utilisées pour les thés médicinaux et les onguents externes pour traiter une variété de problèmes. Lorsque le pharmacien Charles Hires fit ses débuts au bistrot du centenaire de Philadelphie en 1876, la recette préconisait un mélange de racines, d'écorces et d'herbes, notamment des extraits de sassafras et de bouleau.
Les ingrédients principaux
La Root Beer est fabriquée à partir d'un mélange de différentes racines et plantes comprenant l'anis, la cannelle, le gingembre, le genièvre, le pissenlit, la vanille, la sarsaparilla et un ingrédient autrefois principal, le sassafras. Il est naturellement non caféiné, bien que certains fabricants de boissons gazeuses ajoutent de la caféine pour fournir le stimulus supplémentaire attendu par les buveurs de colas. La bière de bouleau est fabriquée à partir de sève de bouleau bouillie ou des racines et brindilles du bouleau. L'arôme de bouleau est souvent utilisé dans la fabrication de bière à la racine et les deux boissons ont un goût similaire. La vraie bière de bouleau, contrairement à la racinette, ne contient aucune autre racine pour aromatiser.
Autres utilisations
Les arômes ou extraits de bière à la racine servent à confectionner des bonbons, des bonbons contre la toux, du maïs soufflé aromatisé et même du shampooing. Sassafras, l'aromatisant principal de la Root Beer, peut être utilisé dans les parfums, les savons parfumés et en tant que colorant jaune. Il était utilisé en médecine comme analgésique, stimulant, traitement des maladies de la peau et de la syphilis, entre autres applications. La sève de bouleau crue est vendue comme tonique printanier en Scandinavie, en Asie et en Russie, selon l'Université d'Alaska-Fairbanks. Le bouleau est également utilisé comme ingrédient dans les bières de bouleau alcoolisées, le vin de bouleau et le sirop de bouleau. On peut le trouver dans les shampooings, les savons, les cosmétiques, les produits d’aromathérapie, les tisanes et certains produits pharmaceutiques.
Sassafras et Sarsaparilla
La salsepareille est une racine utilisée comme arôme et comme plante médicinale dans le traitement du psoriasis et pour le nettoyage du sang. Il a une saveur légèrement épicée et est associé à des sassafras pour en faire un soda qui peut être nommé indifféremment: sassafras ou sarsaparilla. Le soda a un goût très similaire à la racinette, car les deux sodas partagent les mêmes ingrédients. Sassafras est un arbre avec des huiles volatiles dans les feuilles, les tiges et l'écorce de racine. Il est trempé pour le thé et utilisé comme aromatisant. C'est l'arôme principal dans la production de racinette.
Disponibilité
La bière de racine est disponible presque partout. Il peut être acheté aux niveaux national et international, bien que certaines marques distribuent dans des régions limitées. La bière de bouleau est principalement vendue dans le nord-est des États-Unis. Il y a des fabricants en Pennsylvanie et au New Jersey qui distribuent principalement dans les États du centre du littoral de l'Atlantique et en Nouvelle-Angleterre, bien que de la bière de bouleau puisse être trouvée en dehors de ces régions.
