Séparez les ailes de poulet aux joints et faites frire les morceaux séparément
Début à la fin: 30 minutes Nombre de personnes: 4 Niveau de difficulté: Débutant
La clé du poulet frit croustillant, doré et doré, réside dans l’enrobage et la température de l’huile de friture. Cette recette utilise un peu de maïs pour aider le poulet à croquer pendant la friture. L'huile chaude fera cuire et rendre le poulet croustillant à l'extérieur, tout en laissant l'intérieur tendre et tendre. Une fois que vous obtenez cette recette comme un art raffiné, vous pouvez faire frire un lot d’ailes de poulet avec peu d’effort et de temps.
Ingrédients
- 12 ailes de poulet, non congelées
- 1 tasse de farine blanche tout usage
- ½ tasse de farine de maïs jaune
- 1 cuillère à café de sel
- 1 cuillère à café de poudre d'ail
- 1 cuillère à café de poudre d'oignon
- ½ cuillère à café de poivre noir
- 1 cuillère à soupe d'assaisonnement à l'italienne
- 1 tasse d'huile végétale
instructions
Pliez l'aile du poulet en plaçant la partie pointue de l'aile dessous. Si vous préférez, enlevez la partie pointue de l'aile et mettez-la de côté pour un autre usage.
Tamiser la farine et la farine de maïs dans un bol à mélanger.
Ajoutez tous les assaisonnements, à l'exception de l'assaisonnement italien, au mélange de farine et de semoule de maïs et filtrez le bol.
Ajoutez l'assaisonnement à l'italienne dans le bol et utilisez un fouet ou une fourchette pour bien mélanger.
Ajoutez l'huile de cuisson dans une poêle à frire de 9 ou 12 pouces, réglez le brûleur à feu moyen-élevé et laissez l'huile chauffer. Quand une goutte d'eau grésille dans l'huile, il fait assez chaud pour la friture.
Faites glisser chaque aile de poulet dans le mélange de farine, agitez doucement et placez-les dans la poêle.
Frire les ailes d'un côté pendant environ 5 minutes. Utilisez une fourchette ou des pinces pour retourner le poulet et faites-les frire de l'autre côté pendant environ 5 minutes.
Retirez les ailes de poulet de la poêle lorsque les deux côtés sont dorés et croustillants. Placez les ailes sur une assiette recouverte de papier absorbant pour absorber l'excès d'huile.
Transférer les ailes de poulet dans un plat de service et servir chaud soit dans le cadre d'un repas complet, soit avec des trempettes épicées et des légumes frais, comme des carottes et du céleri.
Marinade facultative
Pour ajouter de la saveur ou pour faire des ailes chaudes, faites-les mariner dans un mélange d’eau, de sel kasher, d’ail et de flocons de piment rouge. Substituez du paprika ou de la poudre de chili pour rendre les ailes chaudes et épicées. Laisser le poulet mariner au réfrigérateur pendant 2 heures, retirer les ailes de la marinade, draguer dans le mélange de farine et faire frire comme d'habitude.
Variations et astuces
Variations
Utilisez la même recette pour cuire les ailes de poulet dans une friteuse.
- Si vous préférez, ajoutez le mélange de farine à un sac en papier ou à une fermeture à glissière, placez le poulet une pièce à la fois et agitez pour bien enrober.
Conseils
Vous devrez peut-être baisser et augmenter le feu pour maintenir la bonne température de friture et permettre au poulet de cuire à fond tout en laissant croustiller sans devenir trop brun.
Retirez les débris de l'huile de cuisson avant d'ajouter plus de poulet dans la poêle pour la friture.
Laissez un peu d'espace entre les ailes de poulet dans la poêle afin qu'elles cuisent et dorent uniformément.
- Pour des raisons de sécurité alimentaire, jetez les restes de farine utilisés pour enrober le poulet.
