Les fours à convection cuisent les aliments plus rapidement en faisant circuler activement de l'air chaud autour du plat de cuisson. Plutôt que de brûler la couche inférieure d'une lasagne, comme c'est le cas avec les fours conventionnels, les fours à convection chauffent les aliments plus uniformément. Toutes les recettes conçues pour les fours conventionnels nécessitent quelques réglages pour un four à convection afin d'éviter une cuisson excessive. (Voir référence 1.)
Examiner la recette pour le type de four
Déterminez si la recette nécessite une convection ou un four conventionnel. Les fours à convection cuisent généralement les aliments en moins de temps. Voir la Ressource 1 pour une recette de lasagne à four à convection ne nécessitant que 35 minutes de cuisson au lieu de 45 minutes avec un four conventionnel.
Ajuster la température du four
Si la recette est conçue pour un four conventionnel, baissez la température du four à convection de 25 ° F. Les fours à convection nécessiteront également un temps de cuisson réduit de 25% (voir Référence 2). Une recette de lasagne nécessitant 60 minutes dans un four conventionnel pourrait être prête dans un four à convection en aussi peu que 45 minutes. (La lasagne, une fois prête, sera chaude et pétillante et le fromage fondu.)
Couvrir la lasagne pour une cuisson plus longue
Si les lasagnes nécessitent une cuisson de 45 minutes ou plus dans un four à convection, la casserole doit être recouverte pendant la première moitié de la cuisson. Cela empêche la lasagne de se dessécher. Enlevez le couvercle pendant la dernière moitié de la cuisson pour permettre au dessus de brunir et au fromage de fondre. (Voir référence 3.)
