La responsable de la communauté de Food52 donne ses instructions étape par étape pour confectionner un superbe gâteau de mariage parfait pour un mariage décontracté et champêtre. 
Étape 3: les outils
"Chaque couche de gâteaux est construite sur un cercle de carton, découpée à la circonférence exacte du gâteau. J'ai utilisé pour cela des cercles de gâteaux, que j'ai trouvés chez Michael's. Cependant, tout morceau de carton (propre) fonctionnera parfaitement. moules à gâteau sur les cercles, et les découper avec un couteau X-acto ou des ciseaux. "
Les outils
Spatule décalée
"C'est l'outil idéal pour étaler et lisser le glaçage. L'angle vous permet de garder vos mains à une distance de sécurité du gâteau, afin que vous ne maculiez pas votre travail, et vous donne plus de poids pour l'étalement."
Couteau dentelé
"Vous allez utiliser ceci pour égaliser les couches de gâteaux."
Support à gâteaux rotatif
"Cela vous permet de garder un angle constant lorsque vous étalez sur le glaçage et vous offre une gamme complète de mouvements. Si vous ne voulez pas investir dans un seul, vous pouvez MacGyver en plaçant un moule à tarte à l'envers au-dessus d'un base sécurisée. "
Sac à pâtisserie et astuces
"Si vous allez vraiment à l’école (et à la basse technologie), vous pouvez également utiliser un sac à fermeture à glissière, que j’ai essayé ici."
Étape 4: Assemblage du gâteau
"Une fois que vous avez cuit votre gâteau, fait vos garnitures et glaçage, puis assemblé votre équipement, attachez-le sur votre tablier, prenez une profonde respiration et enfilez du Enya - il est temps d'assembler le gâteau."
Étape 5: glaçage du gâteau
"Assurez-vous que vos glaçages sont tous à la température ambiante; re-fouettez-les au besoin pour faciliter leur épandage. Prenez le plus gros des cercles de gâteaux que vous avez acheté et placez-le sur votre support de gâteau en rotation. Étendez une noisette de crème au beurre sur le plus grand cercle de carton, puis placez l’un des plus gros gâteaux sur le dessus, à plat, placez-le sur le support à gâteaux et, à l’aide de votre couteau dentelé, coupez le dessus de façon à ce que le gâteau soit à plat et uniforme. gâteaux, je trouve qu’il est utile de faire pivoter le gâteau lui-même et de maintenir le couteau stable. "
Étape 6: empiler chaque couche"Assurez-vous que tout ce qui est sur la surface est correctement configuré, car vous ne voudrez pas déplacer le gâteau après l'avoir assemblé. Insérez avec précaution les goujons dans le plus gros gâteau: un au centre et quatre autour d'un carré - dans une zone qui est juste plus petite que le prochain gâteau plus grand.Les goujons doivent tous être visibles et de hauteur uniforme. Vous aurez alors (avec l'aide d'une spatule et espérons un ami ou deux) soigneusement, à bout de souffle, choisissez placez le prochain gâteau le plus gros, centrez-le sur le plus gros et abaissez-le. Vous voulez que le plus petit gâteau repose juste au-dessus du plus gros, mais ne le touchez pas. avec du glaçage. "
Obtenez les instructions complètes pour empiler votre gâteau.
Étape 7: Ajoutez de jolis accents
"Enfin, à moins que vous ne soyez un maître décorateur de gâteaux (et pourquoi lisez-vous cet article? Juste pour le plaisir?), Vous aurez besoin de quelques accents naturellement beaux pour égayer l'extérieur du gâteau. J'ai utilisé des fleurs fraîches, mais vous pouvez aussi utiliser du papier. Si vous voulez vraiment trop, ou très personnalisé, vous pouvez aussi peindre un gâteau sur mesure pour les mariés. "
Le produit fini!
"Disposez vos garnitures de manière stratégique pour couvrir les imperfections, puis utilisez votre poche à pâtisserie pour les retouches finales. Puis éloignez-vous. Il est temps d'enfiler votre tenue de soirée et de siroter un verre de champagne, puis de vous préparer aux vagues de des éloges qui vous seront prodigués. "
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