Comment faire une purée de pommes de terre irlandaise

La purée de pommes de terre irlandaise, également connue sous le nom de "Colcannon", est élaborée à partir de pommes de terre bouillies et de chou frisé. Le terme "colcannon" se traduit par "chou à tête blanche" et est traditionnellement servi en Irlande aux côtés de viande ou de porc. Le plat d'accompagnement peut être préparé avec plusieurs adaptations, telles que des épinards au lieu de chou frisé, du lait au lieu de babeurre, et / ou des échalotes ou de la ciboulette au lieu de l'oignon vert.

Si vous cherchez un plat d'accompagnement à servir le jour de la Saint-Patrick avec du bœuf salé et du chou, le colcannon est un délicieux choix. La recette en contient facilement 6, mais peut être agrandie ou réduite.

(Julia Mueller)

Les choses dont vous aurez besoin

4 grosses pommes de terre rousses, pelées et coupées en quartiers (2 livres)
4 cuillères à soupe de beurre non salé
4 tasses de feuilles de chou frisé, hachées finement
3 gousses d'ail émincées
4 oignons verts, hachés
1 ¼ tasse de babeurre

Sel de mer au goût
Éplucheur de pomme de terre
Grand pot
Passoire
Presse-purée ou fourchette robuste

Étape 1

Chauffer une casserole pleine d'eau à ébullition et éplucher les pommes de terre.

Julia Mueller Étape 2

Couper les pommes de terre en quartiers et les déposer délicatement dans l'eau. Faites revenir l'eau à ébullition contrôlée et laissez cuire pendant 15 à 20 minutes, ou jusqu'à ce que les pommes de terre soient très tendres lorsqu'on les pique avec une fourchette. Filtrer les pommes de terre dans une passoire et réserver.

Julia Mueller Étape 3

Chauffer le beurre à feu moyen dans une grande poêle ou un chaudron. Ajouter le chou frisé, l'oignon vert et l'ail. Faire sauter en remuant fréquemment jusqu'à ce que le chou ait ramolli et que l'ail soit parfumé, environ 3 minutes.

Julia Mueller Étape 4