Un bol de soupe épaisse est réconfortant par une journée froide
Il y a beaucoup de façons de rendre la soupe maison plus épaisse. Ajouter des pommes de terre, des haricots ou des céréales peut équilibrer un bouillon fin, mais ne rend pas une soupe plus épaisse. La meilleure façon de vraiment épaissir le composant liquide de la soupe est d’ajouter un roux, qui est un fond de base de soupe composé à parts égales de farine et d’un liquide gras comme l’huile ou le beurre. Bien qu'il soit connu comme l'ingrédient initial du gombo Cajun, vous pouvez ajouter du roux à n'importe quelle recette de soupe pour obtenir une consistance plus épaisse.
Les choses dont vous aurez besoin
- Casserole
- Fourchette ou fouet
- Farine
- Huile ou beurre
- Lait, si désiré
Mettez une petite casserole sur un brûleur à feu mi-doux.
Ajoutez la farine tout usage et votre liquide gras préféré en quantités égales, en augmentant le volume au besoin. Le beurre est idéal mais vous pouvez également utiliser de l'huile de cuisson. Si vous êtes déterminé à éviter toute graisse de beurre ou d'huile, utilisez plutôt du lait - bien que le produit fini ne soit pas aussi savoureux.
Mélangez le mélange avec un fouet ou une fourchette jusqu'à ce que toute la farine se dissolve et que la consistance soit lisse. Réglez le feu au minimum pour que le roux ne brûle pas. Remuez de temps en temps pour éviter la formation de grumeaux.
Cuire le roux jusqu'à ce qu'il atteigne la consistance désirée. Cela ne prendra que quelques minutes. Plus le roux sera cuit, plus le roux s'assombrira. Quand on utilise du roux pour faire du gombo, les cuisiniers mijotent jusqu'à ce que ce soit la couleur du chocolat. Plus il cuit longtemps, plus il développe de saveur.
Ajouter le roux fini dans la casserole de soupe. Laisser mijoter la soupe pendant plusieurs minutes jusqu'à ce que le roux épaississe le bouillon.
