Poireaux frais
Les poireaux sont un proche parent des oignons qui ressemblent à des oignons verts, mais ils sont plus gros. Lors de la récolte ou de la sélection dans la section des fruits et légumes, choisissez des poireaux de moins de 2, 5 pouces de diamètre et fermes. Sélectionnez des poireaux qui sont droits avec des sommets verts et luxuriants. Les poireaux sont en saison entre septembre et avril. Conservez les poireaux au réfrigérateur pendant une semaine ou tranchez-les et faites-les blanchir. Après avoir blanchi les poireaux, congelez-les jusqu'à un an.
Les choses dont vous aurez besoin
- Poireaux frais
- Planche à découper
- Couteau tout usage
- Pot (taille de 3 pintes)
- L'eau
- Poêle
- Cuillère à égoutter
- Grand bol rempli d'eau glacée
- Bol moyen
- Sacs de congélation en plastique (taille pinte)
Lavez les poireaux pour enlever toute la saleté visible. Placez les poireaux sur la planche à découper et coupez les racines aux extrémités. Coupez également la partie supérieure des feuilles. Trancher les poireaux en morceaux de ½ pouce de long.
Remplissez le pot avec de l'eau et placez-le sur le brûleur. Réglez le brûleur au maximum et portez l’eau à ébullition.
Ajoutez les tranches de poireaux à l'eau bouillante et laissez-les dans l'eau pendant trois minutes. Retirez les poireaux à l'aide d'une cuillère perforée et placez-les directement dans l'eau glacée.
Laissez les poireaux dans l'eau glacée pendant environ cinq minutes, puis transférez-les dans l'autre bol. Laisser les poireaux refroidir à la température ambiante.
Placez les poireaux refroidis dans les sacs en plastique du congélateur. Fermez les sacs de sorte qu'il ne reste que 1 pouce ouvert. Serrez les sacs pour éliminer autant d'air que possible et terminez la fermeture des sacs.
Placez les sacs dans le congélateur et conservez-les pendant un an maximum.
