Comment faire germer des amandes. En tant que graines à germer, les amandes ont besoin de peu de temps pour devenir tendres et parfumées. Les amandes germées contiennent plus de nutriments que les amandes ordinaires et constituent une excellente source de vitamines E, C, B et A, de protéines, d'acides aminés, de calcium, de magnésium, de fer et de phosphore. Utilisez uniquement des amandes crues non blanchies pour la germination.
Les choses dont vous aurez besoin
- Amandes crues non blanchies
- bol
- 2 pièces en tissu 100% coton
- Plaque de cuisson
- Vaporisateur
Rincez les amandes et placez-les dans un bol. Couvrez-les avec de l'eau. Laissez les amandes tremper pendant 10 à 12 heures, puis égouttez-les et rincez-les à nouveau.
Humidifiez 2 morceaux de tissu de coton à 100% et placez-en un sur une plaque à pâtisserie. Placez vos amandes sur le tissu et étalez-les uniformément. Couvrez-les avec le deuxième chiffon humide. Gardez le chiffon humide, mais pas mouillé à tout moment. Utilisez un vaporisateur pour mouiller le chiffon toutes les 8 à 10 heures.
Maintenez le bac sur un bord afin que l'excès d'eau puisse s'écouler. Placez le plateau dans un endroit frais, à l'abri de la lumière directe du soleil. Échantillon d'une amande pour la texture et le goût toutes les 8 à 10 heures. Après 24 à 32 heures, il devrait y avoir un renflement sur les côtés des amandes et elles devraient être texturées.
Placez vos amandes germées dans une passoire à mailles fines et passez-les dans de l'eau tiède pendant environ 30 secondes. Vous devriez être capable de retirer facilement les pelures. Conservez vos amandes au réfrigérateur pendant 1 ou 2 jours.
Conseils et avertissements
- Faites germer autant d'amandes que vous pouvez en 2 jours environ, car elles deviennent rapidement rances.
- En règle générale, une tasse 2/3 d'amandes germera environ 1 tasse.
