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Comment conserver la choucroute au réfrigérateur

2020

Stocker la choucroute au réfrigérateur est facile.

La choucroute, faite de chou râpé recouvert de sel et laissé fermenter, se conserve naturellement puisque la fermentation est une forme de conservation, selon l'Université du Wisconsin. Le chou est non seulement bon marché, mais il fait partie de la famille crucifère de légumes qui contient de puissants nutriments anticancéreux. La choucroute contient également de la vitamine C. Bien que sa teneur en sel soit élevée en tant que nourriture hypocalorique, les personnes surveillant leur teneur en sodium devraient en limiter leur consommation. Les aliments se conservent au réfrigérateur pendant plusieurs mois, mais peuvent être congelés ou congelés pour en maximiser la durée de conservation.

Les choses dont vous aurez besoin

  • Sacs de congélation
  • Bocaux (facultatif)
  • Bac à eau (facultatif)
  • Décapsuleur (facultatif)

Stockage au réfrigérateur

Placez la choucroute dans des bocaux ou des sacs à congélation. Fermez bien le pot ou le sac pour empêcher l’air d’entrer.

Étiquetez le pot ou le sac avec la date. La choucroute peut rester bonne jusqu'à trois mois au réfrigérateur. La datation du sac vous aidera à vous rappeler son âge.

Placez le sac ou le sac de congélation rempli de choucroute sur une étagère du réfrigérateur.

Stockage au congélateur

Placez la choucroute dans des sacs de congélation ou dans tout autre contenant qui tiendra dans votre congélateur. Laissez environ 1, 5 pouce d’espace entre la choucroute et le haut du récipient pour éviter tout renversement.

Fermez bien le récipient ou le sac de congélation. Assurez-vous qu'aucun air ne peut sortir ou entrer.

Placez le récipient sur votre étagère de congélateur. La choucroute devrait se conserver indéfiniment.

Mise en conserve

Verser la choucroute dans une casserole sur le feu et laisser mijoter. Arrêtez de faire bouillir le liquide.

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Examinez les bocaux pour vous assurer qu'ils ne sont pas fissurés.

Faites fonctionner les bocaux à travers le lave-vaisselle pour les nettoyer et les préchauffer.

Verser la choucroute chaude dans les bocaux chauffants, en laissant environ un demi-pouce d'espace entre la choucroute et le haut du bocal. Versez beaucoup de jus dans le pot pour que la choucroute ne se dessèche pas. Fermez les pots.

Chauffer une marmite à bain d’eau à 212 degrés Fahrenheit et faire bouillir les pots de choucroute 20 minutes par pinte. Assurez-vous que l'eau couvre 2 ou 3 pouces au-dessus des pots.

Laissez les pots refroidir pendant cinq minutes.

Soulevez les pots hors de la boîte avec un élévateur de pots.

Placez les pots sur la cuisinière ou sur une grille à biscuits jusqu'à ce qu'ils refroidissent. La choucroute en conserve se conservera pendant des années.

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