Le steak rond supérieur, parfois appelé London Broil, est une coupe de bœuf maigre.
Le bifteck rond supérieur provient de la partie arrière de la vache, appelée primale ronde. Il s’agit d’une coupe de bœuf très maigre et bénéficie donc d’une longue marinade avant la cuisson afin d’attendrir la viande et de compenser le manque d’humidité dans le processus de cuisson. Pour éviter davantage la ténacité et la sécheresse, il est important de ne cuire que le bifteck rond à moyennement cuit et de le couper en tranches à la fin du temps de repos.
Les choses dont vous aurez besoin
- 1 steak de boeuf rond
- Marinade de choix
Pour steaks épais de 1 pouce
Placez le bifteck dans un grand sac en plastique.
Remplir le sac de marinade et mélanger pour bien enrober le bifteck.
Placez au réfrigérateur pendant six à 24 heures, en tournant de temps en temps.
Lorsque vous êtes prêt à griller, retirez le bifteck de la marinade et séchez-le soigneusement avec du papier absorbant.
Chauffer le gril à moyen.
Cuire le bifteck sur le gril pendant 16 à 18 minutes, en le retournant une fois, pour une cuisson saignante.
Laisser le steak reposer sous une feuille d'aluminium pendant cinq à dix minutes.
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Trancher contre le grain et servir.
Pour darnes épaisses de 1-1 / 2 pouce
Suivez les instructions ci-dessus jusqu'à la cinquième étape.
Cuire le bifteck sur le gril pendant 25 à 28 minutes, en le retournant une fois, pour une cuisson saignante.
Laisser le steak reposer sous une feuille d'aluminium pendant cinq à dix minutes.
Trancher contre le grain et servir.
Conseils et avertissements
- Les meilleures marinades pour les coupes de bœuf maigres contiennent un ingrédient acide qui aide à attendrir la viande; jus d'agrumes, vin, vinaigre et tomates sont tous des ingrédients acides.
- La température moyenne idéale pour le bœuf est de 145 degrés Fahrenheit. Utilisez un thermomètre en cas de doute. N'oubliez pas que le boeuf continuera à cuire même après avoir été retiré du feu
