Le chou et le corned-beef sont des plats irlandais traditionnels, en particulier le jour de l'An.
La nourriture irlandaise pour la tradition du Nouvel An a ses origines il y a des milliers d'années, en fonction de l'abondance ou du manque de certaines cultures. L'influence de la religion est également visible dans les traditions culinaires irlandaises du Nouvel An.
Pain ou gateau
À la veille du Nouvel An, dans certaines parties de l'Irlande, il est de tradition de sortir un gros pain de pain ou de gâteau de Noël à l'extérieur de la maison et de le cogner contre les portes et les fenêtres fermées. Parfois, il est d'abord mordu en trois fois pour représenter la sainte trinité. Cette activité superstitieuse axée sur la nourriture visait à chasser le malheur et à laisser entrer le bonheur. Pour certains Irlandais, le jour du Nouvel An est connu comme le "Jour du pain au beurre" en raison de cette tradition.
Bœuf salé
Aux XVIe et XVIIe siècles, l’Irlande exporta d’énormes quantités de corned beef en France, en Angleterre et en Amérique. En raison de la quantité de bœuf exportée, le prix du bœuf sur le marché local était trop élevé pour un Irlandais moyen. Il a donc été savouré comme un traitement spécial le Nouvel An pour représenter l'abondance et la richesse. Cette tradition est aujourd'hui pratiquée alors que les familles mangent traditionnellement du bœuf en conserve.
Chou
Le chou, contrairement au bœuf en conserve coûteux, constituait une source de nutrition courante pour les agriculteurs irlandais. Il est même antérieur à la pomme de terre. Il a été domestiqué et cultivé dès 600 av. Mangé avec du corned-beef, il représente bonne chance et prospérité - deux thèmes que toutes les familles espèrent accueillir avec le Nouvel An.
Recette
Selon la tradition irlandaise, mangez du bœuf salé et du chou avec des pommes de terre, des carottes et des oignons pour une nouvelle année remplie de chance et d'abondance. Ce repas est créé rapidement en faisant bouillir et en mijotant du bœuf salé au goût et à la texture souhaités, en ajoutant un assaisonnement d'épices au goût. Le chou est cuit dans une casserole séparée pendant environ 15 minutes avec les carottes, les pommes de terre et les oignons. Saler et poivrer, ainsi que les autres épices souhaitées.
