"Les limas sont exquises lorsqu'elles sont fraîches, et cette variété de" Noël "a un goût uniquement de noisette." - Alice Waters, chef exécutif propriétaire de Chez Panisse à Berkeley
Cal / Serv: 112 Rendement: 8 Ingrédients 3 lb. Haricots de lima "Noël" 2 c. huile d'olive Sel et poivre fraîchement moulu 1 feuille de laurier 3 feuilles de sauge ou 1 branche de romarin ou de thym- Dans une grande casserole, ajouter les haricots et suffisamment d'eau pour couvrir de 2 pouces. Ajouter l'huile d'olive, 1 cuillère à café de sel, le laurier et la sauge. Porter le mélange de haricots à ébullition, réduire le feu et laisser mijoter, et cuire doucement jusqu'à ce que les haricots soient tendres, pendant 30 à 45 minutes (déguster plusieurs haricots pour en assurer la cuisson). Éteindre le feu et laisser les haricots refroidir dans le bouillon.
- Au moment de servir, réchauffez délicatement les haricots dans le même chaudron à feu moyen. Débarrassez-vous de la plupart des bouillons (conservez-les pour la soupe ou toute autre utilisation, si vous le souhaitez) Assaisonner avec du sel et du poivre et garnir d'un filet d'huile d'olive.
