Bien que cette cocotte d'apparence succulente ait été inspirée par le goût favori des enfants au thon et aux nouilles, notre version adulte de nouilles au homard est plutôt élégante. Parfait pour les réceptions estivales, il peut être préparé dans des casseroles individuelles ou dans un grand plat et servi sous forme de buffet pour des réunions décontractées. Remplacez le homard cuit par des crevettes grillées pour un souper familial rapide et facile en semaine.
Read More + Read Less - Cal / Serv: 595 Rendement: 4 Ingrédients 2 homards frais 3 c. sel 1/2 c. sel 3 c. beurre 1 échalote 1 c. pâte de tomate 3 gousse d’ail 1/4 c. eau de vie 1/2 c. crème à la crème lourde. poivre noir fraîchement moulu 1/2 lb. nouilles aux œufs 1 c. jus de citron frais 6 brins de thym Itinéraire- Cuire les homards:
Remplissez un grand bol à moitié avec de la glace et de l'eau et réservez. Faites bouillir une grande casserole d'eau et 3 cuillères à soupe de sel, puis plongez les homards tête la première dans l'eau à l'aide d'une pince à long manche. Réduire le feu à doux et cuire à couvert pendant 4 minutes. Égoutter les homards et les laisser refroidir dans le bain de glace préparé. Casser les coquilles et retirer la chair de la queue et des pinces. Réservez les coquillages. Couper la viande de la queue en médaillons de 1/2-inch-épais et la viande de la griffe en gros morceaux et mettre de côté. - Cuire les cocottes:
Préchauffer le four à 350 ° F. Enduisez légèrement quatre plats allant au four d'une capacité de 1 tasse ou un plat rond allant au four de 9 pouces avec 1 cuillère à soupe de beurre et réservez. Faire fondre le reste du beurre dans une poêle moyenne à feu moyen. Ajouter l'échalote et cuire jusqu'à tendreté. Ajoutez les coquilles réservées, la pâte de tomates et l'ail et faites cuire en remuant continuellement pendant 5 minutes. Éloignez la casserole de la chaleur et ajoutez le cognac. Remettre sur le feu et porter le mélange à ébullition en fouettant continuellement. Réduire le feu à moyen-doux, ajouter 1 1/2 tasse d'eau et laisser mijoter jusqu'à ce que le mélange épaississe légèrement - environ 15 minutes. Filtrer le mélange et incorporer la crème, le reste du sel et le poivre. Ajouter les nouilles aux œufs, la chair de homard et le jus de citron et mélanger pour bien enrober. Répartissez le mélange uniformément dans les plats préparés, recouvrez de papier d'aluminium et faites cuire jusqu'à ce que le homard soit bien cuit et que les nouilles soient chaudes - environ 20 minutes. Garnir de brins de thym et servir immédiatement.
