Prenez un morceau de tarte — pas besoin d'ustensiles!
Donne: 12 portions Préparation: 1 heure 0 minutes Durée totale: 3 heures 30 minutes Ingrédients 3 1/2 c. farine tout usage, à la cuillère et nivelée, plus pour la surface de travail 1/2 c. plus 1 cuillère à soupe. sucre, divisé, et plus pour saupoudrer 1 3/4 c. sel casher, divisé 1 c. (2 bâtonnets) beurre non salé, tranché 1/4 c. Raccourcissement des légumes 2 gros œufs, divisés en 3 1/2 c. cerises aigres dénoyautées 2 c. fécule de maïs 1/4 c. extrait d'amande pure- Dans un bol, fouetter ensemble la farine, 1 cuillère à soupe de sucre et 1 1/2 cuillerée à thé de sel. Couper le beurre et le raccourcir dans le mélange de farine avec deux fourchettes jusqu'à ce qu'il ressemble à de petits pois. Fouetter ensemble 1 oeuf et 1/3 tasse d'eau glacée. Incorporer graduellement le mélange d'oeufs au mélange de farine avec une fourchette, jusqu'à ce que la pâte commence à former une boule (ajouter plus d'eau, 1 cuillère à soupe à la fois, si nécessaire).
- Divisez la pâte en 12 boules. Travailler pièce par pièce sur une surface légèrement enfarinée, aplatir les billes et former des cercles de 6 pouces. Empilez les cercles entre les couches de parchemin, couvrez-les d'une pellicule de plastique et laissez-les refroidir au moins 1 heure et jusqu'à 24 heures.
- Passer les cerises au robot culinaire jusqu'à ce qu'elles soient hachées, 6 à 8 fois. Cuire les cerises (et les jus accumulés), la fécule de maïs, le reste du sucre, et le reste du sel dans une casserole moyenne à feu moyen, en remuant souvent, jusqu'à épaississement, soit de 5 à 7 minutes. Incorporer l'extrait d'amande. Cool complètement.
- Préchauffer le four à 425 ° F. Tapisser deux plaques à pâtisserie de papier sulfurisé.
- Laissez la pâte reposer à la température ambiante pendant 15 minutes. Battez le reste de l'oeuf dans un bol. En travaillant avec un cercle de pâte à la fois, badigeonnez les bords d'œuf et versez 2 cuillères à soupe arrondies de mélange de cerises au centre. Plier la pâte sur le remplissage et presser les bords avec une fourchette pour sceller. Placer sur des plaques à pâtisserie préparées. Badigeonner les tartes d'œuf et saupoudrer de sucre supplémentaire. Congeler 20 minutes.
- Cuire au four, en tournant les moules une fois, jusqu'à ce qu'ils soient dorés, 22 à 25 minutes. Laisser refroidir sur une grille 15 minutes avant de servir.
