Carrie Morey a amélioré une bonne chose - la recette de la tarte aux pacanes de sa famille - en ajoutant du rhum brun.
Recettes adaptées de Callie's Biscuits & Southern Traditions de Carrie Morey. Copyright 2013 par Carrie Morey. Reproduit avec la permission de Atria Books, une division de Simon & Schuster Acheter le livre
Cal / Serv: 622 Rendement: 8 Temps de préparation: 0 heure 20 minutes Temps total: 1 heure 35 minutes Ingrédients 1 croûte de tarte parfaite 1 c. noix de pécan moitié des 2 cuillères à soupe. beurre 1/2 c. Sel casher 1 c. sucre 1 c. sirop de maïs noir 1 c. rhum foncé 1 c. extrait de vanille 3 gros œufs Crème fouettée- Avec de la pâte Perfect Pie Crust toujours entre les 2 morceaux de papier ciré, étalez-la en un cercle de 12 cm (1/4 po) d'épaisseur. Retirez le papier ciré et la pâte dans un moule à tarte de 9 pouces. Couper le surplomb. Sertissez le bord de la pâte avec vos doigts et utilisez une fourchette pour piquer le fond de la pâte à plusieurs endroits. Réfrigérer pendant 30 minutes.
- Préchauffer le four à 400 ° F. Couvrir le fond de tarte préparé avec du papier sulfurisé, en laissant un peu de surplomb, et ajouter suffisamment de poids à tarte ou de haricots secs pour couvrir le fond. Cuire au four pendant 15 minutes. Enlevez le parchemin et les poids et faites cuire la croûte jusqu'à ce qu'elle soit dorée, 5 à 7 minutes de plus. Transférer le plat sur une grille pour le laisser refroidir.
- Réduire la température du four à 350 degrés F. Dans un petit bol, mélanger les pacanes avec 1 cuillère à soupe de beurre et le sel. Étaler sur un plat allant au four et faire griller jusqu'à ce que ce soit parfumé, de 8 à 10 minutes. Mettez de côté pour refroidir.
- Pendant ce temps, dans un bol moyen, mélanger le sucre, le sirop de maïs, le rhum, la vanille et le beurre restant. Incorporer les œufs. Ajouter les pacanes grillées. Verser la garniture dans une croûte de fruit refroidie.
- Cuire sur la grille du bas jusqu'à ce que le centre de la tarte ait l'aspect d'une gélatine lorsqu'on appuie dessus avec le dos d'une cuillère, 50 à 60 minutes. Transférer le plat sur une grille pour le laisser refroidir. Servir avec de la crème fouettée, si désiré.
