Le zeste de citron et les raisins (secs et frais) placeront cette focaccia aux récoltes italiennes au-dessus du reste des offrandes de pain sur la table des fêtes.
Cal / Serv: 400 Rendement: 10 Temps total: 2 heures 30 min Ingrédients 2 levure sèche enveloppe, 2 c. lait entier 1 c. sucre 1 c. sucre 5 c. farine c. huile d'olive au romarin 1 c. romarin frais haché finement 1 c. zeste de citron râpé 1 c. raisins rouges 1 c. raisins secs dorés 1 1/2 c. Sel de mer 1 œuf 1/2 c. gros sel- Chauffer le four à 400 degrés F. Combiner la levure, le lait, 1 cuillère à soupe de sucre et 1 tasse de farine dans un grand bol. Mettez de côté pendant 15 minutes.
- Chauffer 1/4 tasse d'huile, le romarin et le zeste dans une petite casserole. Incorporer les raisins et les raisins secs. Combinez la moitié du mélange de raisins et 1 tasse de farine avec le mélange de levure. Incorporer le sel de mer et le reste de la farine, tasse par tasse, jusqu'à ce qu'une pâte se forme. Pétrir sur une surface légèrement farinée pendant 5 minutes. Former une boule, placer dans un bol huilé et couvrir avec une serviette. Laisser lever jusqu'à doubler - environ 45 minutes.
- Couper la pâte et pétrir légèrement. Formez un disque de 1/2 pouce d'épaisseur. Placez sur un plat allant au four huilé. Badigeonner d'huile restante de romarin. Laisser reposer pendant 30 minutes.
- Faire fondre le pain avec les doigts et cuire pendant 15 minutes. Badigeonner l'oeuf, saupoudrer de gros sel et incorporer le reste du mélange de raisins. Cuire au four jusqu'à brun doré, environ 10 minutes de plus.
