Mark Weinberg, photographe, voyageur et grand amateur de cuisine à New York, saisit les photos les plus dignes de sa bave sur son compte Instagram, comme les oignons rouges rôtis qu'il a récemment publiés.
J'adore les oignons. Cependant, mon mari n'est pas fan. Il peut être difficile d’essayer de les insérer dans des recettes. Comment diable allais-je placer un de ces magnifiques légumes ressemblant à des fleurs dans son assiette et le faire manger? Facile. Les caraméliser et les sucrer avec un glaçage balsamique au miel.
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Un message partagé par Mark Weinberg (@markweinbergnyc) le 4 novembre 2014 à 08h13 PST
Oignons rouges grillés avec réduction de balsamique au miel
Ingrédients
4 gros oignons rouges, pelés et coupés en deux. Les oignons rouges sont plus sucrés que les jaunes.
Huile d'olive
Sel kasher et poivre fraîchement moulu
½ tasse de vinaigre balsamique
1 cuillère à soupe de miel
Thym frais
instructions
1. Préchauffez le four à 375 ° F.
2. Pulvérisez un aérosol de cuisson antiadhésif sur une plaque à pâtisserie et placez les moitiés d'oignon à quelques centimètres l'un de l'autre.
3. À l'aide d'un pinceau à pâtisserie, passez chaque oignon généreusement avec de l'olive, salez et poivrez.
4. Couvrir les oignons de papier d'aluminium et les faire rôtir au four préchauffé pendant 40 minutes. Retirez le papier d'aluminium et le rôti à découvert pendant 20 minutes supplémentaires. Retirer du four et mettre de côté.
5. Pendant la cuisson des oignons, préparez la réduction. Dans une petite casserole, combinez le vinaigre balsamique et le miel. En remuant fréquemment, porter le mélange à ébullition, puis réduire à feu doux et laisser cuire pendant 10 minutes ou jusqu'à ce que le liquide ait réduit de moitié et recouvre le dos d'une cuillère.
6. Verser la réduction balsamique sur les oignons et saupoudrer d'une poignée de feuilles de thym fraîches.
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