Prononcé "simulacre de chaussure", ce plat cajun est un peu épicé. Si vous préférez, réduisez la quantité de poivre noir.
Cal / Serv: 187 Donne: 8 Ingrédients 12 épis de maïs frais 4 tranches de bacon 1 1/2 c. oignon jaune 3/4 c. poivron rouge 3/4 c. poivron vert 2 c. poivre noir moulu 1/4 c. poivre rouge moulu 2 c. Indications de sel- Préparez le maïs:
Tenez fermement un épi de maïs en plaçant l'extrémité inférieure sur une planche à découper ou dans un grand bol pour empêcher les grains de éclabousser. À l'aide d'un couteau tranchant, coupez directement l'épi, en ne coupant que 2 ou 3 rangées à la fois jusqu'à ce que tous les grains soient retirés. Puis, en utilisant le dos de la lame du couteau, grattez l’épi pour enlever le "lait" de maïs. Ajoutez ce lait aux grains de maïs dans un grand bol. Répétez la procédure avec chacune des épis restants. Mettre de côté. - Cuire le Maque Choux:
Dans une grande casserole, cuire le bacon jusqu'à ce qu'il soit croustillant. Conservez les lanières de bacon pour un autre usage. Laisser la graisse de bacon au fond de la marmite. Faire cuire les oignons et les poivrons rouges et verts dans la graisse de bacon jusqu'à ce qu'ils soient tendres - environ 5 minutes. Ajouter les grains de maïs et le lait de maïs, le poivre noir moulu, le poivron rouge moulu et le sel. Cuire à feu moyen-doux pendant 20 à 25 minutes, en remuant de temps en temps pour empêcher le maïs de coller. Couvrir la casserole, baisser le feu et laisser mijoter 5 à 10 minutes. Servez chaud.
