Le porc effiloché salé est pris en sandwich entre des mini-biscuits faits maison dans ce plat idéal pour l'hiver.
Rendement: 20 Temps total: 6 heures 30 minutes Ingrédients Porc 7 lb de rôti d'épaule de porc 3 c. à thé de poudre de chili 1 1/2 c. sel 1 c. Poivre noir fraîchement moulu 1 gros oignon 4 gousse d'ail 3 c. sauce barbecue 4 c. Mini Biscuits à l'eau 5 c. farine tout usage 2 c. levure chimique 1 1/2 c. sel 2 bâtonnets de beurre non salé 2 1/2 c. Garnitures au babeurre 1 sac Salade de chou 1 c. Vinaigre de cidre de pomme 1 oignon rouge moyen 1 bouquet de coriandre fraîche- Coupez le rôti d'épaule de porc de l'excès de peau et de graisse. Dans un petit bol, mélanger la poudre de chili, le sel et le poivre et bien mélanger le rôti de porc jusqu'à ce qu'il soit bien enrobé. Placez les gousses d'oignon et d'ail au fond d'une mijoteuse de 4 à 6 pintes, puis ajoutez le rôti et 1 tasse de sauce barbecue (nous avons utilisé KC Masterpiece). Verser l'eau sur le rôti jusqu'à couvert.
- Couvrir la mijoteuse et cuire le porc à feu vif jusqu'à ce qu'il soit très tendre et que la viande tombe des os, environ 6 heures. Retirer délicatement le porc de la mijoteuse et réserver sur un plateau. Filtrez le liquide de cuisson dans l'évier en réservant l'oignon; remettre le porc et l'oignon dans la mijoteuse; râpez la viande à la fourchette et ajoutez 2 tasses de sauce barbecue. Cuire à feu vif environ 8 minutes.
- Pour faire des mini-biscuits, préchauffez le four à 450 ° F. Dans un grand bol, mélanger la farine, la poudre à pâte et le sel. À l'aide d'un mélangeur à pâtisserie, couper le beurre jusqu'à ce que le mélange ressemble à un repas grossier. À l'aide d'une fourchette, incorporer le babeurre jusqu'à ce que la pâte se forme. Pétrir 3 à 4 tours sur une surface légèrement farinée et diviser en 2 boules égales. Tapoter 1 pâte en forme de boule dans le disque de 1/2 po d'épaisseur et découper les biscuits à l'aide d'un emporte-pièce de 2 pouces (ramasser et incorporer les restes jusqu'à ce que toute la pâte soit utilisée). Répéter l'opération avec le reste de la pâte. Placez les biscuits à 1 pouce d'intervalle sur des plaques à pâtisserie tapissées de papier sulfurisé. Cuire au four jusqu'à ce que doré et moelleux, environ 15 minutes. Transférer sur une grille pour refroidir.
- Pendant ce temps, préparer les garnitures: Dans un petit bol, mélanger la salade de chou avec le vinaigre de cidre de pomme; mettre de côté. Trancher finement l'oignon rouge, puis retirer les feuilles de coriandre; mettre de côté.
- Pour assembler les sandwichs, divisez les mini-biscuits à la fourchette et garnissez chacun d'environ 3 cuillères à soupe de porc. Garnir de chou ou de coriandre et d'oignon rouge, si désiré.
