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Donne: 8 portions. Temps total: 1 heure 30 min. Ingrédients 2 lb de cuisses de poulet désossées et sans peau. Sel kasher. Poivre noir fraîchement moulu 1 c. huile de canola 1 petit oignon, haché 1 piment poblano, haché 3 gousses d'ail, haché 2 c. pâte de tomate 1 c. à thé de poudre de chili 1 1/2 c. cumin moulu 1 c. origan séché 2 boîtes de conserve (10 onces) de tomates en dés avec des piments verts doux 8 c. bouillon de poulet 1 (15 onces) peut hominy, rincé 1 1/2 c. tomates fraîches hachées 1 1/2 c. fideo pâtes 1/2 c. coriandre fraîche hachée, et plus pour servir Crunchy Fideo, radis en tranches, jalapeños, crème sure et quartiers de lime, pour servir- Assaisonner le poulet avec du sel et du poivre. Faire chauffer l'huile dans une grande marmite ou dans un faitout à feu moyen-vif. Cuire le poulet, par lots, jusqu'à ce qu'il soit doré, 3 à 5 minutes de chaque côté. Retirer dans une assiette.
- Ajouter l'oignon, le poivron et l'ail dans la casserole. Cuire, en remuant de temps en temps, jusqu'à coloration dorée, 4 à 6 minutes. Incorporer la pâte de tomate, la poudre de chili, le cumin et l'origan. Cuire, en remuant, jusqu'à ce que parfumé, 1 minute. Incorporer les tomates et cuire, en grattant les morceaux dorés du fond de la casserole. Incorporer le bouillon, le hominy, les tomatillos et le poulet réservé.
- Porter à ébullition. Réduire le feu à doux et laisser mijoter, en remuant de temps en temps, jusqu'à ce que le poulet soit tendre, 28 à 30 minutes. Retirer le poulet et déchiqueter avec deux fourchettes; retourner au pot. Incorporer les pâtes fidéo. Laisser mijoter, en remuant de temps en temps, jusqu'à ce que les pâtes soient tendres, 14 à 16 minutes. Incorporer la coriandre. Assaisonnez avec du sel et du poivre. Servir avec de la coriandre, du Fideo croquant, des radis, des jalapeños, de la crème sure et des quartiers de lime.
- Chauffer 1/3 tasse d'huile de canola dans une grande poêle à feu moyen-vif. Ajoutez 1 tasse de pâtes Fidéo non cuites et faites cuire, en remuant, jusqu'à coloration dorée, pendant 1 à 2 min.
- Retirer, avec une cuillère à égoutter, dans une assiette tapissée d'essuie-tout. Assaisonner avec du sel casher et du poivre.
