Ces merveilleux mini-gâteaux au fromage, avec une garniture de pacanes sucrée et une croûte de beurre sablée, sont parfaits pour servir les invités lors d’un dîner de fête ou pour offrir en cadeau.
Rendement: 1 Temps de préparation: 0 heure 20 minutes Temps total: 1 heure 0 minutes Ingrédients 1 c. biscuits sablés finement broyés c. pacanes hachées finement 1/2 c. pacanes hachées grossièrement 2 c. sucre brun clair c. sel fin 1/2 c. sel fin 1 c. beurre 2 paquets de fromage à la crème 1 c. sucre granulé 2 c. farine 2 gros œufs 1 1/2 c. extrait de vanille- Préchauffer le four à 300 ° F. Entre-temps, garnir 16 moules à muffins standard avec des doublures en papier (3, 50 $ pour 60; layercakeshop.com) et réserver. Dans un bol moyen, mélanger la chapelure de biscuit, les pacanes hachées finement, la cassonade et 1/8 de cuillère à thé de sel. Incorporer le beurre fondu jusqu'à ce que le mélange ressemble au sable humide. Répartir uniformément dans les moules à muffins préparés et presser pour former une couche inférieure solide. Cuire au four jusqu'à cuisson, 5 à 8 minutes. Transférer les moules sur des grilles pour qu'ils refroidissent complètement.
- Pendant ce temps, dans un grand bol, à l'aide d'un batteur électrique à vitesse moyenne, battre ensemble le fromage à la crème et 3/4 tasse de sucre en poudre jusqu'à ce que le mélange soit homogène. Incorporer la farine et le sel restant. Battez les œufs, un à la fois, et la vanille. Répartir la garniture également dans les moules à muffins. Cuire au four jusqu'à cuisson, 16 à 18 minutes. Transférer les moules sur des grilles pour qu'ils refroidissent complètement, puis réfrigérer les gâteaux au fromage pendant au moins 3 heures ou jusqu'à une nuit.
- Pendant ce temps, huilez un morceau de parchemin et mettez de côté. Dans une petite poêle à feu moyen, mélanger les pacanes hachées grossièrement et le reste du sucre jusqu'à ce que le sucre fonde et bouillonne et que les noix soient bien enrobées. Transférer sur un parchemin préparé; séparer les noix qui sont collées ensemble et laisser refroidir. Juste avant de faire un cadeau, retirez les gâteaux au fromage du réfrigérateur et garnissez chacun d'environ 1 1/2 cuillerée à thé de pacanes confites, pour garnir.
