Ce mini cupcake est rempli de vin et de cognac à la poire, avec du jus d’orange et du zeste mélangés à son gâteau, pour un dessert sucré aux saveurs classiques que vous attendez de la Sangria.
Rendement: 48 Ingrédients Pour le gâteau: 1 c. yaourt nature, 2% 1/3 c. huile d'olive 1/4 c. jus d'orange 1 c. sucre 2 œufs 1 1/2 c. farine, AP 1 1/2 c. poudre à pâte 1/2 c. bicarbonate de soude 1/4 c. sel 2 c. zeste d'orange Pour le remplissage: 1 3/4 c. vin blanc ou rouge 2 c. jus d'orange 2 c. jus de citron 2 c. sucre 2 oz. pectine en poudre (1 sachet) vin supplémentaire, au besoin Pour le glaçage: 1/2 lb de beurre ou de graisse végétale non salé, température ambiante 1 lb. de sucre en poudre 1/8 c. vin rouge ou blanc 1/8 c. eau de vie de poire- Petits gâteaux: 1. Préchauffez le four à 325 ° F. 2. Préparez des mini-moules à petits gâteaux avec des doublures et réservez. 3. Placez la farine, la poudre à pâte, le bicarbonate de soude et le sel dans un petit bol ou un récipient et mettez de côté. 4. Dans un bol avec un batteur sur socle muni d'une pale ou d'un fouet, mélanger le sucre, l'huile d'olive, le jus d'orange, le zeste et le yogourt et bien mélanger. 5. Ajouter les oeufs un à la fois et bien fouetter. 6. Ajouter lentement les ingrédients secs en fouettant et mélanger jusqu'à ce que quelques grumeaux restent, en prenant soin de ne pas trop battre. 7. Remplissez les moules à gâteau aux 2/3 de leur longueur et laissez cuire au four pendant 10 minutes. 8. Laisser les cupcakes refroidir complètement avant de les remplir ou de les glacer.
- Glaçage: 1. À l'aide d'un batteur sur socle muni d'une pale ou d'un batteur électrique, battre le beurre jusqu'à incorporation. 2. Ajouter le sucre en poudre et battre. Le givrage peut être friable ou très épais à ce stade. 3. Pendant que le mélangeur est en marche, verser le vin blanc et le cognac à la poire. Pour un glaçage à la pipette ferme, ajoutez du brandy vin / poire. Pour un glaçage plus fin et homestyle, ajoutez plus de vin ou de cognac à la poire. 4. Transférer dans une poche si nécessaire.
- Remplissage: La veille: 1. Mélangez le vin, la pectine, le jus de citron et le jus d'orange dans une casserole. Porter à ébullition, en remuant fréquemment. Ajoutez le sucre et remuez jusqu'à ce que le mélange soit dissout. 2. Amenez le mélange à ébullition et faites bouillir pendant 1 minute en remuant constamment. 3. Retirez du feu et écumez toute la mousse, si nécessaire. Transférer dans un récipient propre et résistant à la chaleur et laisser reposer au réfrigérateur pendant la nuit. Le jour de: 4. Fouettez la confiture jusqu'à consistance lisse. La cohérence devrait être comme un sirop épais. Incorporer lentement le vin blanc à la cuillère à soupe jusqu'à ce que la consistance désirée soit atteinte. 5. Transférer le mélange dans une bouteille souple.
- Assemblage: 1. Lorsque les cupcakes sont froids, déposez chaque cupcake avec un bout pour pâtisserie en centre commercial. Si vous n’avez pas d’embout pour la pâtisserie, percez un trou au centre du cupcake avec un couteau étroit (un couteau à steak ferait l'affaire). 2. Remplissez la cavité avec la confiture de vin, en prenant soin de ne pas la laisser déborder. 3. Petits gâteaux à votre goût.
