Lorsque vous vous préparez, vous pouvez choisir des poivrons frais et jeunes.
Ce n'est pas amusant de croquer du poivre mariné ramolli et sans vie. La mise en conserve des poivrons, du vert doux aux jalapenos les plus chauds, est ardue et nécessite des conditions et un équipement appropriés. Les poivrons sont marinés dans un mélange acide pour prévenir le botulisme, une bactérie potentiellement mortelle. Ce processus décompose généralement les poivrons, les rendant mous. Cependant, il existe plusieurs façons de vous aider à garder vos poivrons au vinaigre fermes et savoureux.
Les choses dont vous aurez besoin
- 1 gallon d'eau bouillante
- 1/2 tasse de sel casher
- Eau distillée
- Sel de mer
Commencez par choisir des poivrons sains et croustillants. Tenter de conserver des poivrons mous vieux, pourris ou mous conduira à des poivrons marinés qui sont également mous et sans vie.
Créer de la saumure à partir de 1 gallon d'eau bouillante et 1/2 tasse de sel kasher. Laisser la saumure réduire pendant 20 minutes avant d'ajouter les poivrons. Réfrigérez la saumure et les poivrons pendant un à deux jours. Retirez les poivrons de la saumure et rincez-les bien sous un robinet d'eau froide.
Puis les cornichons dans de l'eau distillée. L'eau dure contient des minéraux qui décomposent les poivrons en conserve.
Ajoutez du sel casher ou du sel de mer au mélange au lieu du sel iodé. Ces sels sont moins susceptibles de causer des poivrons marinés mous que le sel de table ordinaire.
