Congelez le parmesan pour le conserver pendant plusieurs mois.
Le fromage n'est généralement pas un bon candidat pour la congélation. Le congélateur détruit la texture naturelle du fromage, le rendant impropre à de nombreuses utilisations. Le parmesan constitue une exception à cette règle, car ce n’est pas un fromage que vous trancheriez normalement et que vous mangeriez nature de toute façon. Vous pouvez congeler du parmesan râpé jusqu'à trois mois et des morceaux de parmesan solides jusqu'à six mois avec les soins appropriés. N'utilisez pas votre parmesan décongelé pour finir des plats; au lieu de cela, incorporez-le dans le processus de cuisson.
Les choses dont vous aurez besoin
- Sac de congélation en plastique refermable, en option
- Papier ciré ou papier sulfurisé, facultatif
- Emballage plastique, facultatif
Scellez l'emballage d'origine. Le parmesan râpé est entré aussi étroitement que possible si vous avez acheté du fromage pré-râpé. Si vous congelez du parmesan que vous avez râpé vous-même, placez-le dans un sac en plastique refermable pour congélateur et retirez le plus d'air possible, puis scellez.
Enveloppez un bloc ou un morceau de parmesan dans du papier ciré ou du papier sulfurisé, puis dans une couche de pellicule plastique. Enveloppez le fromage fermement et solidement, et ne laissez aucun espace dans les matériaux d’emballage.
Placez le parmesan scellé dans le congélateur. Congelez les blocs ou les morceaux jusqu'à six mois et le parmesan râpé pendant deux mois.
Conseils et avertissements
- Si vous souhaitez congeler du parmesan pré-râpé pendant plus de deux mois, placez le contenant d'origine dans un sac de plastique refermable pour congélateur. Enlevez autant d'air que possible du sac, scellez et congelez. Cela ajoutera un mois supplémentaire à la durée de vie congelée du fromage, le maintenant ainsi jusqu'à trois mois.
