Rendre collant le riz au jasmin est un substitut adéquat du riz gluant ou collant du sud-est asiatique.
Le riz au jasmin, également appelé riz parfumé thaïlandais, est une variété à riz à grain long du sud-est asiatique. Reconnu pour ses qualités non collantes par rapport aux autres riz thaïlandais, il possède un arôme de noisette et une saveur légèrement sucrée. Il est largement disponible dans les magasins nord-américains et est un riz populaire à servir avec presque tous les repas. Cependant, bien qu'il ne puisse pas remplacer complètement d'autres riz gluants asiatiques difficiles à trouver dans certains repas, certaines méthodes peuvent être appliquées à sa préparation pour le rendre plus collant.
Les choses dont vous aurez besoin
- 1 tasse de riz au jasmin
- Grand bol
- Vapeur de riz
- 2 tasses d'eau
- 1 cuillère à soupe vinaigre de vin de riz
- Grande cuillère en bois
Placez le riz dans le grand bol et rincez-le quatre fois à l'eau froide en remplissant le bol, tourbillonnant le riz avec la main, puis en versant l'eau tout en conservant le riz dans le bol.
Versez tout excès d’eau dans le bol pour que tout soit égoutté.
Remplissez le bol avec de l'eau froide à nouveau afin qu'il couvre le riz de 3 pouces.
Faire tremper le riz pendant huit heures, sans être dérangé, sur un comptoir.
Égouttez l'excès d'eau du riz, mais ne le rincez pas.
Placez le riz dans le four à vapeur et couvrez-le avec 2 tasses d'eau. Placez le couvercle sur le dessus et démarrez la cuisinière.
Cuire le riz selon les instructions du fabricant. Arroser uniformément le vinaigre et le mélanger avec la cuillère en bois.
