Types de bananes plantains, http://www.flickr.com/photos/tomeppy/, Tom Eppenberger (plantains frits))
Au supermarché, vous avez peut-être vu ce que vous pensiez être de grosses bananes fermes. Ce sont en fait des plantains. Bien qu'ils partagent la même famille génétique que les bananes, il existe des différences frappantes.
Les types
Il existe deux groupes principaux de plantains, français et corne. Selon la variété, il existe des sous-groupes qui dépendent principalement de la taille ou du style de culture.
La description
Les bananes plantains, comme la banane, poussent en grappes appelées "mains". La taille des arbres peut varier de 12 à 25 pieds, avec d’énormes feuilles larges jusqu’à deux pieds de diamètre.
La géographie
Les plantains ont besoin d'un climat tropical pour la production de fruits. Ils sont originaires d'Afrique et utilisés comme amidon, un peu comme la pomme de terre. Lorsque les explorateurs sont venus dans les îles des Caraïbes et en Amérique du Sud, ils ont trouvé que le climat était idéal pour les plantains où ils sont encore en plein essor.
Utilisation
Les bananes plantains, contrairement à la banane douce commune, sont généralement cuites ou transformées d'une manière ou d'une autre et ne sont pas consommées crues. Une méthode populaire de fixation des plantains consiste à les faire frire. Les plantains pelés, coupés en tranches épaisses, peuvent être frits, puis écrasés légèrement puis frits à nouveau. Les assaisonnements peuvent être doux, comme le beurre et le sucre, ou salés, comme le beurre à l'ail.
Plantains frits
Nutrition
Les plantains sont une bonne source de vitamines C, B6 et A. Faible en gras; c'est un bon moyen d'ajouter des fibres et des glucides à votre alimentation. Comme les bananes ordinaires, les plantains sont également une excellente source de potassium.
