Guide des ressources biologiques

ÉTATS A - I

ALABAMA

Petite savane

3811 Clairmont Avenue, Birmingham
205-591-1119
birminghammenus.com/littlesavannah

Little Savannah est un restaurant et bar dédié à offrir aux clients une cuisine savoureuse avec une touche de confort du sud. Les époux Clif et Maureen Holt insistent sur le fait de savoir d'où provient leur nourriture. Ils se procurent leurs ingrédients dans les marchés de producteurs locaux et dans leur propre jardin, entretenu par Maureen. Venez faire l'expérience de la cuisine de la fusion du sud et siroter des cocktails de saison comme le Mojito au melon d'eau et la Margarita épicée à la pêche. Little Savannah propose également un service de traiteur et un bar complet.

ALASKA

Tous les conforts de la maison B & B

12531 Turk's Turn, Anchorage
907-345-4279
alaska.net/~comforts

Ce Bed & Breakfast rustique est situé dans les pittoresques montagnes de Chugach, dans le nord de l'Alaska. Fondé en 1974, le Comforts of Home est entouré de cinq hectares de bois offrant une vue sur Denali, trois volcans en activité et les aurores boréales. Tout le confort de la maison repose sur les marchés des agriculteurs locaux pour les ingrédients pour ses petits déjeuners faits maison.

CALIFORNIE

Boulettes Larder

1 bâtiment de ferry, San Francisco
415-399-1155
bouletteslarder.com

Situé à proximité du pont de la baie de San Francisco, dans le bâtiment Ferry magnifiquement rénové, les Boulettes Larder utilise des ingrédients locaux comme source d'inspiration pour sa cuisine de saison inventive: le menu d'été met l'accent sur des plats préparés avec des herbes fraîches et les épices, comme la soupe de courge d'été et le thon mariné. Ouvert pour le petit-déjeuner, le déjeuner et disponible pour les dîners privés, le restaurant propose également des produits préparés pour ceux qui souhaitent profiter de l'expérience des Boulettes Larder.

Chez Panisse

1517 Shattuck Avenue, Berkeley
510-548-5525
chezpanisse.com

Appartenant à Alice Waters, l’un des leaders du mouvement de l’alimentation locale, Chez Panisse sert son menu de saison depuis près de 40 ans. Le restaurant est conçu pour ressembler à un dîner à la maison, avec deux sièges et un menu à prix fixe, qui comprend souvent l’une des célèbres salades de Waters. Le reste du menu centré sur la Californie s'étend dans toute la région et comprend des champignons frais, des laitues variées, des fromages artisanaux et des fruits de mer de la région de la Baie, parmi d'autres saveurs locales. Si vous ne pouvez pas vous rendre en Californie ou si vous n'avez pas de réservation, le livre de recettes de Waters récemment publié, The Art of Simple Food, un livre relié de 416 pages comprenant plus de 200 recettes, fournira de nombreuses idées pour cuisiner localement., de façon saisonnière et biologique.

la grâce

7360 Beverly Boulevard, Los Angeles
323-934-4400
gracerestaurant.com

Le chef et chef associé, Neal Fraser, se consacre à servir ses plats américains contemporains à base d’ingrédients régionaux. Son objectif est de servir un repas complet de cinq plats avec 90% des ingrédients provenant d'un rayon de 400 km de ce restaurant urbain. Grace propose un menu de dégustation de cinq ans (un menu de cinq plats conçu pour mettre en valeur les spécialités du chef et ses mets d'antan, y compris un bateau sauté d'une journée, et des beignets faits maison) jusqu'en décembre 2008.

Jimbo's… naturellement

12853 El Camino Real, San Diego
858-793-7755
jimbos.com

Jimbo's, une épicerie d'aliments naturels, soutient les agriculteurs locaux en vendant leurs produits biologiques dans ses quatre établissements situés dans la région de San Diego. Jimbo's propose également des produits de beauté, une épicerie fine, un bar à jus de fruits, une boulangerie et un comptoir de viandes à service complet.

Josie

2424 Boulevard Pico, Santa Monica
310-581-9888
josierestaurant.com

Influencée par la cuisine française et italienne, Josie utilise des ingrédients biologiques de haute qualité pour préparer des plats tels que le canard poêlé avec une sauce aux baies d’aubépine et le bifteck de faux-filet accueillant avec la sauce Pop au poivre. Le menu est un délicieux équilibre entre nouvelle cuisine et plats traditionnels, le tout servi dans une atmosphère rustique et confortable.

Literati 2

12081 Wilshire Boulevard, Brentwood
310-479-3400
literati2.com

Le chef Chris Kidder élabore ses plats en fonction de la disponibilité et de la fraîcheur des ingrédients locaux, principalement biologiques, qu’il trouve au marché de producteurs de Los Angeles. Le personnel du restaurant a développé une relation forte avec les agriculteurs locaux, en s'appuyant sur des ranchs et des fermes spécifiques pour des produits biologiques et durables. Le restaurant décontracté propose des plats classiques, tels que des steak frites et un sandwich toasté au germon et au cheddar.

Dégustation de vins

Geyserville Avenue & Highway 128, Geyserville
707-857-4900
tastelocalwines.com

LOCALS Wine Dégustation fournit aux visiteurs 62 vins de 10 établissements vinicoles. Géré par Carolyn Lewis et son mari Tim, LOCALS propose des vins de vignobles du comté de Sonoma qui sont trop petits pour avoir leur propre salle de dégustation.

Marché

3702 Via de la Valle, Del Mar
858-523-0007
marketdelmar.com

Ce restaurant et bar terreux dégage une atmosphère à la fois branchée et confortable. Le menu propose des choix biologiques et naturels, tels qu'un soufflé au fromage bleu et des poires Bartlett biologiques, influencés tous les soirs par les visites du chef-propriétaire Carl Schroeder dans les ranchs et les fermes de la région.

Wilshire

2454 Wilshire Boulevard, Santa Monica
310-586-1707
wilshirerestaurant.com

Proposant une "nouvelle cuisine urbaine", le menu de Wilshire met en valeur les choix saisonniers des marchés de producteurs avec des entrées telles que la morue noire marinée au miso et la tourte au pot de canard aux champignons sauvages. Le restaurant de quartier soutient l'agriculture durable dans une atmosphère à la fois décontractée et élégante.

COLORADO

Duo Restaurant

2413 West 32nd Avenue, Denver
303-477-4141
duodenver.com

Situé dans les Highlands à Denver, le menu américain du restaurant Duo change avec les saisons et est basé sur des ingrédients frais achetés localement tout au long de l'année. Le menu propose suffisamment pour satisfaire à la fois les mangeurs de viande et les végétariens, tandis que les desserts, y compris un parfait à la rose et une tourte au chocolat préparée par le chef pâtissier Yasmin Lozada-Hissom, sont particulièrement appréciés des critiques gastronomiques.

La cuisine

1039 Pearl Street, Boulder
303-544-5937
thekitchencafe.com

Ce bistrot de quartier confortable sert des plats classiques, des frites au risotto aux légumes, dans le respect de l'environnement. Située dans le quartier historique de Boulder dans un espace préservé, la cuisine ne se contente pas d’acheter des aliments biologiques: elle composte les déchets alimentaires, n’utilise que des produits en papier biodégradables et s’appuie sur l’électricité produite à partir d’énergie éolienne.

CONNECTICUT

Zinc

964, rue Chapel, New Haven
203-624-0507
zincfood.com

Les ingrédients du marché local inspirent la cuisine américaine imaginative du Zinc. Le menu change avec les saisons et se concentre sur les produits régionaux, comme dans des plats comme la ricotta cavatelli et les coquilles Saint-Jacques fumées du Diver Maine, qui comprennent une cuisine internationale et sont servis avec une touche moderne. Le zinc est situé dans le centre du quartier commerçant de New Haven.

FLORIDE

Michael's Genuine Food & Drink

130 Northeast 40th Street, Miami
305-573-5550
michaelsg genuine.com

Des plats simples agrémentent le menu du bistrot de quartier convivial de Michael Schwartz. Avec des sièges à l'intérieur et à l'extérieur, vous pourrez déguster une cuisine à base d'ingrédients biologiques et locaux, comme un vivaneau à la moutarde rôti ou une salade tiède d'aubergines.

Fusion Pizza

Emplacements dans 13 états
954-202-1919
pizzafusion.com

Basée à Fort Lauderdale, en Floride, Pizza Fusion est une chaîne de pizzerias gastronomiques dédiée aux saveurs naturelles. Avec plus de 20 établissements dans le sud du pays, 75% du menu de Pizza Fusion est bio, utilisant des aliments locaux et durables dans la mesure du possible.

GÉORGIE

Café Floataway

1123 Zonolite Road, Atlanta
404-892-1414

Ouvert en 1998 et associé au restaurant gastronomique Bacchanalia, le café décontracté Floataway Café a connu du succès en partie grâce à son utilisation de produits biologiques et locaux. Influencé par les cuisines méditerranéenne et italienne, le menu ludique change presque tous les jours.

Cinq et dix

1653 South Lumpkin Street, Athènes
706-546-7300
fiveandten.com

D'influence française et italienne, Five and Ten travaille pour associer le charme de l'ancien monde à la cuisine du sud du nouveau monde. Le menu propose une variété de spécialités locales et locales préférées, telles qu'une salade d'asperges grillées et d'œufs pochés et une poitrine de poulet surélevée avec du basmati pilau, du fenouil, de la carotte et du poivron rouge.

Le restaurant de la ferme

10950 Hutcheson Ferry Road, Palmetto
770-463-2610
serenbefarmhouse.com

Servant des plats de saison à base d'ingrédients récoltés à la ferme biologique de Serenbe, le restaurant Farmhouse fait partie de l'Inn at Serenbe, situé à environ une heure de route du centre-ville d'Atlanta. Mangez des plats modernes du sud (pensez à une atmosphère de souper du dimanche) dans une salle à manger qui rappelle une ancienne maison de plantation, avec une vue magnifique sur les champs herbeux qui dominent le paysage.

Grill au feu de bois

1782 Cheshire Bridge Road, Atlanta
404-347-9055
woodfiregrill.com

Le chef Michael Tuohy étant à la fois un chef de file du mouvement de l'alimentation locale et une force influente de Georgia's Organic Growers (georgiaorganics.org), une organisation à but non lucratif qui s'emploie à intégrer l'agriculture durable à la culture géorgienne, il n'est pas surprenant que son restaurant, Woodfire Grill, souligne plats locaux et biologiques. Ses menus changent tous les jours, en fonction de ce qui est le plus disponible, apportant une cuisine de style nord-californien en Géorgie. Des fromages fins artisanaux, également issus de l'agriculture biologique, sont disponibles à la fin.

HAWAII

Pacific'O

505 Front Street, Lahaina, Maui
808-667-4341
pacificomaui.com

Avec son objectif de ne dépendre que de la ferme O'O située à proximité (on y cultive déjà 100% de ses feuilles et de ses herbes), Pacific'o bénéficie non seulement d'un emplacement à couper le souffle, mais également d'un point de vue environnemental. La plupart des poissons servis dans le restaurant situé dans le port sont pêchés directement dans les eaux voisines - il ne peut donc pas être beaucoup plus frais. Outre les fruits de mer, le menu aux saveurs asiatiques comprend du satay au bœuf, des roulés au printemps et de l'agneau au printemps.

ILLINOIS

Frontera Grill

445 North Clark Street, Chicago
312-661-1434
rickbayless.com

Ce restaurant décontracté dégage une atmosphère mexicaine vivante, avec des ingrédients biologiques et cultivés localement, contribuant à créer une authentique expérience culinaire en Amérique latine. Ouvert pour le déjeuner et le dîner, Frontera Grill propose un menu qui change tous les mois pour tirer le meilleur parti des ingrédients disponibles.

Wild Blossom Meadery et Winery

10033 South Western Avenue, Chicago
773-233-7579
wildblossomwines.com

Premier établissement vinicole de Chicago et l'unique meadery de l'Illinois, Wild Blossom produit du miel local, des fruits et des vins au miel (mead), chaque bouteille contenant le nectar de deux millions de fleurs. Les ruches sont situées dans les Prairies de l’Illinois, les dunes de sable du lac Michigan et les zones périphériques de Chicago. Wild Blossom prétend être le vin le plus durable au monde.

INDIANA

Jardins gastronomiques d'Indy

940 West Banta Road, Indianapolis
317-783-4034

Indy's Gourmet Gardens est une ferme qui produit une large sélection de légumes (spécialisés dans les poivrons et les tomates), d'herbes, de fleurs et de fruits, notamment les prunes, les poires, les pommes et les pêches. La ferme transforme ensuite une partie de ses produits en sa propre gamme de soupes, de sauces et de poivrons farcis, tous fabriqués sur place.

IOWA

Devotay

117 North Linn Street, Iowa City
319-354-1001
devotay.net

Sous le slogan "Local Food, Worldly Flair", Devotay a créé une expérience culinaire dédiée au succès des agriculteurs locaux et de l'environnement, tout en capturant une expérience classique de repas à l'extérieur. Tout en savourant sa cuisine méditerranéenne, consultez les listes des partenaires agricoles locaux de Devotay au menu et au tableau dans l'entrée "Hall of Farm".

Marché de la caserne des pompiers

1211 5th Street, Sioux City
712-224-3535
firehousemarket.blogspot.com

Vous pouvez trouver vos propres ingrédients au Firehouse Market (dédié aux aliments locaux et durables, proposant une sélection de produits, fromages, mets, produits laitiers et spécialités), ou emporter une soupe ou une salade fraîchement préparée. Les produits locaux sont privilégiés, Firehouse Market estimant qu'en soutenant les agriculteurs locaux, ils aident en définitive la communauté, l'environnement et l'économie locale.

sauge

6587 University Avenue; des moines
515-25-7722
sagetherestaurant.com

Le menu Sage, qui comprend des viandes et des produits élevés dans l'Iowa, propose une gamme de plats américains contemporains, mettant en valeur des ingrédients de saison. Les mets comme le porc grillé désignent souvent les producteurs locaux.

PLUS DE RESSOURCES (par état):

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Une révolution tranquille a lieu en Oregon. Le domaine d’action est la table à manger et ceux qui ouvrent la voie sont un groupe dédié de producteurs et de fournisseurs d’aliments. Sur les rivières, le long du rivage, sur les montagnes et dans les vallées, un nombre croissant

ÉTATS K - M

KANSAS

Burger local

714 Vermont Street, Lawrence
785-856-7827
localburger.com

Avec une touche environnementale dans le burger de restauration rapide, le menu du Local Burger est axé sur des ingrédients durables, des viandes nourries à l'herbe, sans antibiotiques, et des nappages bio. Arrosez le burger de wapiti avec un smoothie raffiné sans sucre.

LOUISIANE

La provence

25020 autoroute 190, Lacombe
985-626-7662
laprovencerestaurant.com

Le chef Chris Kerageorgiou utilise son potager et les agriculteurs locaux pour créer des plats d'inspiration française, avec une touche de Nouvelle-Orléans. Le restaurant, avec son style et son atmosphère provençale, propose des entrées classiques telles que la bouillabaisse et les ingrédients locaux.

MAINE

Homard des cinq îles

1447 Five Islands Road, Georgetown
207-371-2990
fiveislandslobster.com

Ce restaurant pittoresque offre plus qu'une belle vue. Son abondance de fruits de mer frais, notamment du homard et du poisson, provient du quai situé juste derrière le restaurant. Les rondelles d'oignon et les sauces faites maison font également partie des spécialités locales.

Francine

55 Chestnut Street, Camden
207-230-0083

Située dans un magasin de vélos rénové, Francine est la quintessence du bistrot. Avec une décoration clairsemée, une atmosphère sobre et un petit menu (seulement quatre entrées et quatre entrées par nuit), Francine utilise des ingrédients locaux pour créer des plats inoubliables.

Souriant Hill Farm

781 Country Road, Westbrook
207-775-4818
Smilinghill.com

Depuis 1720, cette ferme familiale produit ses propres produits laitiers, notamment du lait, de la crème, des glaces et du beurre. Les vaches vont librement sur les 500 acres de la ferme, et aucun pesticide ou engrais chimique n'est utilisé. Un marché sur place vend les produits au public.

Bistro solo

128 rue Front, Bath
207-443-3373
solobistro.com

Situé dans le cœur historique de Bath, l'esthétique du design scandinave du Solo Bistro est complétée par les plats éclectiques du chef Esau Crosby (du flétan grillé aux nouilles soba en passant par les beignets de crabe du Maine), qui utilisent autant que possible des ingrédients locaux et biologiques.

La goélette J & E Riggin

136 Holmes Street, Rockland
800-869-0604
mainewindjammer.com

Le J & E Rigger est un windjammer du Maine conçu pour des vacances parfaites sur la côte du Maine. Construit pour accueillir 24 passagers, la goélette navigue tranquillement le long de la côte du Maine tout en offrant des vacances saines pour l’environnement en utilisant des produits de nettoyage sûrs et naturels, le compostage et le recyclage. Après avoir repris goût à la voile, dégustez des plats élaborés à partir des produits locaux disponibles.

MARYLAND

Kaylala

Moulin de Windsor
410-655-1726
kaylala.com

Kaylala fabrique tous les produits pour la peau naturels et biologiques formulés à partir d'ingrédients locaux et durables, tels que la pulpe de canne à sucre recyclée, la cellulose végétale biodégradabale ou le verre. Les produits comprennent des hydratants, des œufs de bain et un baume à lèvres. Tous les ingrédients proviennent du Maryland et les produits sont conditionnés dans des emballages recyclés ou recyclables.

Le pot yabba

2433 St. Paul Street, Baltimore
410-662-8638
theyabbapotcafe.com

Le Yabba Pot est un café végétalien prisé qui repose largement sur des produits locaux, provenant directement du jardin et sans conservateur. La cuisine d'influence rastafarienne varie chaque jour et comprend des choix tels que des côtes levées d'agrumes, du mac-n 'végétal végétalien et des légumes verts du Queens. Venez pour l'atmosphère terreuse et la cuisine internationale.

Woodberry Cuisine

2010 Clipper Park Road, Baltimore
410-464-8000
woodberrykitchen.com

Woodberry Kitchen propose un menu de saison inspiré des fermes locales, des vergers et des crémeries qui fournissent leur viande et leur agriculture naturelles et durables. La nourriture est conçue pour capturer l'essence de la région de Chesapeake et la carte des vins propose des produits de producteurs locaux ainsi que de vignerons internationaux qui se lancent dans la viticulture biologique. Consultez la liste des fournisseurs pour connaître l’origine de votre bacon, de votre riz frit aux œufs ou de vos côtes levées en fonte.

MASSACHUSETTS

Amherst Chinese Food

62 rue principale, Amherst
413-252-7835

Le propriétaire, Tso-Cheng Chang, cultive lui-même les légumes biologiques qu'il utilise dans ses plats chinois authentiques, à la fois dans sa ferme et, en hiver, dans une serre, fournissant aux élèves affamés d'Amherst, pendant toute l'année, des aliments sans conservateur. Ajoutez du jus de fruits fait maison à des baies de Sandra, en complément de n'importe quel plat.

Boîte de palourdes d'Ipswich

246 High Street, Ipswich
978-356-9707
ipswichma.com/clambox

Ce monument national, qui a la forme d’une boîte à palourdes (on y sert traditionnellement des palourdes de forme trapézoïdale), permet de cuire des fruits de mer produits localement depuis plus de 60 ans dans le quartier historique d’Ipswich. Chow Down sur vos palourdes frites ou rouleaux de homard en plein air ou les faire aller - sautez les lignes d'été en commandant à l'avance.

Icare

3 rue Appleton, Boston
617-426-1790
icarusrestaurant.com

Icarus, situé dans le sud de Boston, est ouvert depuis 1978 et est une destination prisée, en particulier pendant la semaine des restaurants. Le chef Chris Douglas promeut les agriculteurs locaux et utilise des ingrédients biologiques dans ses plats américains classiques. Essayez les champignons de saison braisés sur une polenta en entrée.

Terre vivante

232-234 rue Chandler, Worcester
508-753-1896
lefoods.com

Terre vivante naturelle, Living Earth soutient l'agriculture durable en vendant des produits respectueux de l'environnement (produits de base, produits laitiers, produits de santé et de beauté). Une fois vos achats terminés, prenez un repas au café Sono sur le marché, qui sert des plats biologiques comme la salade Living Earth et des hamburgers au bison.

Rendez-vous sur la place centrale

502 Massachusetts Avenue, Cambridge
617-576-1900
rendezvouscentralsquare.com

Rendezvous, un restaurant de 85 places situé sur la place centrale animée, propose un menu méditerranéen occidental mis à jour une fois par mois. Le chef propriétaire Steve Johnson, adepte de longue date du mouvement de l'alimentation locale, se consacre à présenter ce que les agriculteurs de la région ont à offrir avec des plats de saison comme un antipasto aux légumes d'été ou un poulet rôti aux chanterelles.

River Valley Market

330 North King Street, Northampton
413-584-2665
rivervalleymarket.coop

Avec son large éventail de produits biologiques de la région, de viandes nourries à l'herbe et de fruits de mer récoltés sans cruauté, River Valley Market est une épicerie appartenant à la communauté. C'est l'endroit idéal pour obtenir des ingrédients frais et de saison pour une délicieuse cuisine maison.

Le dos Eddy

1 Bridge Road, Westport
508-636-6500
thebackeddy.com

Situé dans le port de Westport, le Back Eddy veille à préserver son emplacement pittoresque en cuisinant avec des produits de fournisseurs locaux. Profitez du cadre rustique à l'intérieur du restaurant ou du magnifique paysage depuis le quai situé derrière. Le Back Eddy combine des fruits de mer avec des produits provenant de fermes côtières régionales, de bières artisanales et de fromages produits localement. Il existe également une influence portugaise dans ses plats réconfortants: du porc avec du macaroni à la campagne, ça vous tente?

MINNESOTA

Spoonriver

750 South 2nd Street; Minneapolis
612-436-2236
spoonriverrestaurant.com

Situé dans un quartier branché de Minneapolis, Spoonriver est l’initiative du chef Brenda Langon, qui s’est engagée à soutenir les producteurs locaux et à utiliser des produits biologiques depuis l’ouverture du café-restaurant de Spoonriver, le Café Brenda, dans les années 80. Dégustez un Spritz à la lavande au miel sur le porche tout en admirant la vue sur le Mississippi avant de vous diriger vers le filet de porc (de Fischer Farms à proximité) ou la bande de New York (nourrie d'herbe, bien sûr).

Troisièmes jeudis

Saint Paul
651-645-6159, poste 9
mnproject.org/food-thirdthursursursdays.html

Cette célébration gastronomique des aliments cultivés localement est sponsorisée par le Heartland Food Network, un groupe constitué d’établissements de restauration et de traiteurs dans le Minnesota. Tous les troisièmes jeudis du mois, les chefs des restaurants participants préparent un repas à base de produits locaux, à partir d'un menu élaboré ce jour-là, ce qui leur permet de s'inspirer des produits des marchés.

MISSOURI

Blue Bird Bistro

1700 Summit Street, Kansas City
816-221-7559
kansascitymenus.com/bluebirdbistro/

Proposant "des aliments biologiques haut de gamme pour le dîner éclairé", le Blue Bird Bistro propose du bœuf entièrement naturel, des côtes levées d'herbe et du poisson frais, ainsi que des plats végétariens et végétaliens. Le restaurant lumineux et éclectique, situé dans le centre-ville de Kansas City dans un bâtiment historique datant de 1890, met en valeur les saveurs du monde. Le bar complet propose même des vins et des alcools biologiques.

Epicerie de récolte locale

3148 Morgan Ford Road, Saint-Louis
314-865-5260
localharvestgrocery.com

Cette épicerie indépendante propose une gamme impressionnante de produits locaux, de viandes locales et d'autres produits biologiques fournis par des agriculteurs locaux et régionaux utilisant des méthodes agricoles durables. L'objectif général de l'épicerie est que 50% de ses produits proviennent d'un rayon de 150 milles de Saint-Louis.

MONTANA

2nd Street Bistro

123 North 2nd Street, Livingston
406-222-9463
secondstreetbistro.com

Ce petit bistro, qui a ouvert ses portes en 2004, allie une cuisine à la française avec de la viande de Montana, y compris de l'agneau, du porc, du bœuf et du poulet, le tout accompagné de vins choisis à la main par le sommelier. Reconnu comme l'un des meilleurs restaurants de Livingston, le bistro sert également des produits provenant de fermes et de marchés à proximité.

PLUS DE RESSOURCES (par état):

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Une révolution tranquille a lieu en Oregon. Le domaine d’action est la table à manger et ceux qui ouvrent la voie sont un groupe dédié de producteurs et de fournisseurs d’aliments. Sur les rivières, le long du rivage, sur les montagnes et dans les vallées, un nombre croissant

ÉTATS N - O

NEW HAMPSHIRE

Fa La Lo

10 rue Ladd, Portsmouth
603-431-0420

Fa La Lo représente Fair Labor et / ou Local, et le magasin porte bien son nom. L'ensemble de l'inventaire, y compris les bijoux, les cartes, le linge de maison et les sacs, est produit localement ou provient d'organisations de commerce équitable, la plupart des produits étant fabriqués à partir de matériaux recyclés.

NEW JERSEY

Bay Ave. Trattoria

112 Bay Avenue, Highlands
732-872-9800
bayavetrattoria.com

Construit pour ressembler à une trattoria italienne, ce petit restaurant en front de commerce offre une combinaison unique de cuisine italo-américaine à base des meilleurs ingrédients locaux. Les favoris incluent les desserts faits maison (essayez le tiramisu de Joe et le tartufo) et les plats du jour du chef-propriétaire Joe Romanowski. Des services de restauration et de mets à emporter sont également disponibles.

NOUVEAU MEXIQUE

Aqua Santa

451 West Alameda Street, Santa Fe
505-982-6297

Fervent défenseur du slow food, le chef Brian Knox collecte la plupart des ingrédients de ses spécialités (pensez par exemple de la farce d'agneau à la papardelle aux noisettes et au pecorino) dans les marchés de producteurs locaux. En conséquence, le menu de l'Aqua Santa change constamment pour refléter les saisons.

Tree House Pâtisserie & Café

3095 Agua Fria, Santa Fe
505-474-5543
treehousepastry.com

Arrêtez-vous à la cabane dans les arbres pour déguster une pâtisserie au petit-déjeuner ou un déjeuner de quesadillas à la fleur de courge. Quoi qu'il en soit, assurez-vous de mâcher des ingrédients entièrement biologiques, dont 95% sont obtenus de sources locales. Le café végétarien est particulièrement apprécié pour son utilisation de fleurs comestibles pour des repas à la fois joliment accentués et délicieux.

NEW YORK

Retour quarante

190 avenue B, 12ème rue, New York City
212-388-1990
retourfortynyc.com

Back Forty est un petit restaurant avec un grand coin salon extérieur situé dans le East Village. Le chef Peter Hoffman est réputé pour son utilisation d'aliments locaux et ses achats directs auprès des producteurs. Sa philosophie stipule qu'il est impératif de comprendre les origines de vos ingrédients pour cuisiner et devenir un chef culinaire. Mettez en valeur votre T-bone de poulet rôti ou de porc Héritage avec un vin de Long Island, mis en bouteille spécialement pour Back Forty.

C'est parfait

11 rue principale, Cherry Valley
607-264-8016

Cette épicerie propose aux clients des produits locaux, du bœuf et du porc en plein air, ainsi que des savons et des fils fabriqués localement. It's All Good organise également un marché de producteurs le vendredi en été. Appréciez les dîners préparés ou arrêtez-vous pour un sandwich au café en magasin.

Queen's Hideaway

222 Franklin Street, Brooklyn
718-383-2355
thequeenshideaway.com

Ce joyau de Brooklyn est un restaurant unique dédié aux aliments locaux. La chef Liza Queen change de menu tous les jours après ses achats matinaux dans les marchés de producteurs locaux. Arrêtez-vous et dégustez les arachides cuites gratuites avant de vous plonger dans les beignets d'okra ou le jambon en croûte d'érable.

Savoie

70 rue Prince, New York City
212-219-8570
savoynyc.com

Le restaurant soeur de Back Forty, Savoy, se consacre également à la cuisine locale et biologique dans un style campagnard. Savourez une saucisse de porc faite maison ou un saumon sockeye sauvage en sachant que vous obtenez le meilleur repas possible.

Telepan

72 West 69th Street, New York
212-580-4300
telepan-ny.com

Telepan est un restaurant discret qui utilise des produits frais et des ingrédients locaux dans un menu qui change avec la saison. La carte des vins propose une variété unique de producteurs artisanaux du monde entier, comme le Gruner Vetliner 'Steinber' Fritsch d'Autriche.

Le cochon volant à Lexington

251 avenue Lexington, mont Kisco
914-666-7445
pigcafe.com

Le menu All-American du Flying Pig propose un grand choix de produits frais de la vallée de l'Hudson. Dédié aux produits de la ferme à la table, le restaurant est situé dans la gare historique du Mont Kisco et est réputé pour son porc effiloché et ses salades hachées.

CAROLINE DU NORD

Crook's Corner

610 West Franklin Street, Chapel Hill
919-929-7643
crookscorner.com

Célèbre pour son dévouement à la cuisine du sud et ses crevettes réputées, Crook's Corner propose un menu en constante évolution qui utilise les ingrédients locaux les plus frais de la Caroline du Nord. Le chef Bill Smith compose des plats de saison, notamment des crabes à carapace molle et des huîtres frites.

Guadalupe Café

606 West Main Street, Sylva
828-586-9877
guadalupecafe.com

Restaurant caribéen situé dans le centre-ville de Sylva, le Guadalupe Café s’appuie sur des produits locaux et biologiques pour ses tamales, ses quesadillas et d’autres tapas. Le café est également un partisan des artistes locaux, et diverses œuvres sont exposées dans tout le restaurant.

Lanterne

423 rue West Franklin, Chapel Hill
919-969-8846
lanternrestaurant.com

La propriétaire et chef Andrea Reusing se consacre à la préparation d’une authentique cuisine asiatique en utilisant des ingrédients locaux. Le restaurant, situé dans l'une des rues principales de cette ville universitaire animée, propose une cuisine asiatique de style bistro.

Restaurant Noble

6801 Morrison Blvd, Charlotte
704-367-9463
noblesrestaurants.com

En se concentrant sur la "nouvelle cuisine du Sud", le restaurant Noble's utilise les ingrédients locaux les plus frais dans des plats tels que le gâteau au crabe géant à la poêle ou le thon en croûte de fenouil. L'atmosphère rustique, qui est complétée par l'utilisation du four à bois et du gril par le chef Jim Noble, donne une impression de plein air à la salle à manger intérieure. Le restaurant propose du pain bio fraîchement sorti du four et prépare des plats décadents à base de produits régionaux.

OHIO

Northstar Café

4241 North High Street, Columbus
614-784-2233
thenorthstarcafe.com

Le café Northstar sert le petit-déjeuner, le déjeuner et le dîner tous les jours, tout en prenant des décisions éclairées en faveur de l'environnement. Outre ses ingrédients biologiques, les uniformes du café sont en coton biologique.

La figue volante

2523 Market Avenue, Cleveland
216-241-4243
theflyingfig.com

Ce restaurant à base de vin associe des plats savoureux à base des ingrédients locaux les plus frais disponibles avec des vins inhabituels d'Espagne, d'Australie, d'Argentine, de Napa et plus encore.

OREGON

Amarante Produce

5209 West Burnside Road, Portland
503-246-1447
amaranthproduce.home.comcast.net

Amaranth Produce est un petit marché situé juste à l'extérieur de Portland. Tous les produits vendus par Amaranth, y compris les mûres, les carottes, les radis et les courges, sont cultivés sans pesticides. Kelly Wood, propriétaire et première jardinière, utilise son jardin résidentiel pour cultiver les légumes, les herbes et les fleurs du marché. Elle élève également des poulets et vend des œufs.

Burgerville

Côte nord-ouest
888-827-8369
burgerville.com

À une époque où la restauration rapide est synonyme de graisse et de graisse, Burgerville s'attaque au stéréotype accablant en se concentrant sur des choix sains et respectueux de l'environnement, comme le cheeseburger à la galette de bœuf naturelle. Le restaurant s'efforce de fournir tous les aliments locaux et biologiques bénéfiques pour la santé et l'environnement de ses clients. Burgerville, qui compte près de 40 sites, propose des fruits, des légumes et des viandes de culture naturelle, en mettant l’accent sur l’utilisation de ce que le Nord-Ouest a à offrir.

Ciao Vito

2203 nord-est de la rue Alberta, Portland
503-282-5522
ciaovito.net

Ce restaurant italien de quartier utilise autant que possible des produits durables, biologiques et locaux, des fruits de mer et de la viande. Le menu, qui associe des plats italiens et du nord-ouest du pays, est en constante évolution pour capturer au mieux les ingrédients de saison. Ciao Vito est fier de ses relations uniques avec les agriculteurs locaux et de son engagement à utiliser des produits frais.

Fifre

4440 nord-est de Freemont Street, Portland
971-222-3433
fiferestaurant.com

Fife travaille presque exclusivement avec des petits agriculteurs situés dans un rayon de 100 miles du restaurant, fournissant aux clients les ingrédients les plus frais disponibles. Le restaurant est conçu comme une extension du domicile du chef et propriétaire Marco Shaw, avec une cuisine ouverte entourée de petites tables où les clients peuvent regarder des plats comme le magret de canard à la courge, les échalotes, le bacon et la moutarde à la fraise.

Higgins

1239 Southwest Broadway, Portland
503-222-9070
higgins.ypguides.net

Conçu comme un bistro français, Higgins est un restaurant-bar proposant des ingrédients issus de cultures durables et régénératrices. Le chef Greg Higgins essaie d'utiliser autant que possible des produits biologiques locaux dans des plats comme les huîtres Lookout Point en demi-coquilles ou les noisettes Oregon grillées au miel et au chili. Higgins est également un partisan de la collaboration du chef, un réseau de chefs qui travaillent pour faire avancer les choix alimentaires durables.

Marché New Seasons

Portland, Oregon (et autres lieux)
503-827-4357
newseasonsmarket.com

New Seasons Market compte neuf succursales dans l'Oregon, chacune étant entièrement dédiée à l'achat et à la vente de produits locaux. Le marché achète auprès d'agriculteurs, d'éleveurs, de crémeries et de crabiers locaux, d'où son slogan: "Nous achetons des produits locaux, vous pouvez donc acheter des produits locaux." Le marché vend également des produits alimentaires conventionnels, notamment des flocons givrés et du thon bourdon.

Salle de dégustation de vins de l'Oregon

19690 Southwest Highway 18, McMinnville
503-843-3787
winesnw.com/oregonwinetastingroom.htm

Avec plus de 150 vins de 70 établissements vinicoles de l'Oregon, l'Oregon Wine Tasting Room est la plus ancienne salle de dégustation de l'état. Au cours des 27 dernières années, il a fourni l’une des plus vastes sélections de vins de l’Oregon, dont beaucoup proviennent de vignobles qui ne sont pas accessibles au public.

Forêt sauvage

1221 Northwest 21st Avenue, Portland
503-248-9663
wildwoodrestaurant.com

Wildwood est un restaurant engagé à utiliser les ressources locales que le Nord-Ouest a à offrir. La plupart des ingrédients contenus dans ses repas se trouvent à des kilomètres du restaurant. Chef and founder Cory Schreiber is dedicated to the philosophy of "cooking from the source, " and applies it to his simple and natural meals.

MORE RESOURCES (by state):

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A quiet revolution is taking place in Oregon. The field of action is the dining table, and those leading the way are a dedicated group of food producers and providers. On the rivers, along the shore, on the mountains, and in the valleys a growing number o

STATES P - Z (and Canada)

PENNSYLVANIE

Bona Terra

908 Main Street, Sharpsburgh
412-781-8210

Latin for "The Good Earth, " Bona Terra is a minimalist restaurant devoted to featuring local and organic produce and responsibly produced meats from Pittsburgh and its surrounding area. Chef Douglass Dick buys his ingredients every morning and posts the dinner menu of Spanish-inspired cuisine shortly before guests start to arrive.

Honeys Sit 'N Eat

800 North Fourth Street, Philadelphia
215-925-1150

Le Sit 'N Eat de Honey est un lieu de déjeuner et de déjeuner classique de quartier inspiré des plats traditionnels du sud et juif. Des pains fraîchement cuits au four et des saucisses faites à la main aux bagels et aux corégones, la nourriture est faite maison avec des ingrédients achetés auprès des agriculteurs et des distributeurs locaux.

Ligne principale principale

18 avenue Greenfield, Ardmore
610-645-9500
mainlineprime.com

L'épicerie Main Line Prime propose une sélection de bœuf, de poulet, de porc et d'agneau élevés dans l'herbe et nourris localement. Des fromages crus produits localement sont également vendus.

La ferme

1449 rue de la châtaigne, Emmaüs
610-967-6225
thefarmhouse.com

Installé dans une ferme du début du XIXe siècle, ce restaurant dispose de six salles à manger, d’un pub de style anglais, d’une terrasse et de chambres privées disponibles sur demande. Le chef Michael Adams s’engage à proposer des plats tels que du bar rayé à la poêle et du filet de porc rôti à base des ingrédients les plus frais disponibles.

White Dog Café

3420 Sansom Street, Philadelphie
215-386-9224
whitedog.com

Situé dans la section University City de Philadelphie, le White Dog Café s’engage en faveur d’une agriculture durable et d’une prise de conscience sociale. Travaillant avec les agriculteurs locaux, la fondation du restaurant White Dog Café vise à développer et à renforcer le lien entre les restaurants de la région et les fournisseurs d’aliments. Les spécialités de la saison comprennent de l'agneau bio grillé à la moutarde et un confit de canard tiré sur une panella de pois chiches.

Ferme Weatherbury

1061 Sugar Run Road, Avella
724-587-3763
weatherburyfarm.com

Cette ferme ovine en activité est ouverte aux familles et aux visiteurs qui souhaitent faire l'expérience de la vie à la campagne et de l'agriculture. Auto-proclamée «évasion vers la tranquillité», la ferme s'efforce de sensibiliser les gens à l'agriculture et à l'élevage. Située à un peu plus de 50 km de Pittsburgh, Weatherbury Farm vend directement aux clients son bœuf, ses légumes, ses fruits et ses œufs nourris à l’herbe.

RHODE ISLAND

Local121

121 Washington Street, Providence
401-274-2121
local121.com

Le Local121 est situé dans l'ancien hôtel Dreyfus, dans le centre-ville de Providence. La mission de ce restaurant branché est de servir les meilleurs aliments locaux de la région, notamment des fromages de la Nouvelle-Angleterre, des produits non génétiquement modifiés et de la viande sans hormones, présentés dans des plats tels que des pétoncles grillés au bacon et jarret de porc braisé. Local121 s'attache également à renforcer l'appréciation des arts par la région en montrant le travail d'artistes locaux au restaurant sous forme de photographies et de tables.

TENNESSEE

Blackberry Farm

1471, chemin West Miller's Cove, Walland
865-984-8166
blackberryfarm.com

La Blackberry Farm, située sur un champ de 100 hectares dans les Great Smoky Mountains, est un petit hôtel luxueux qui ramène les clients au passé agraire de l’Amérique. Vous pourrez en apprendre davantage sur les activités de la campagne, telles que l'élevage des moutons, le jardinage biologique et la mise en conserve de fruits et de légumes fraîchement récoltés. Détenus par la famille Beall depuis plus de 70 ans, les deux restaurants de Blackberry Farm intègrent l'abondance de leur ferme dans leur cuisine campagnarde.

TEXAS

Récif

2600 Travis Street, Houston
713-526-8282
reefhouston.com

Ce restaurant de fruits de mer imprègne les captures fraîches de la côte du golfe d'influences méditerranéennes et asiatiques. En 2008, Reef a été nominé pour trois prix culinaires à Houston: restaurant de l'année, chef de l'année et service des vins exceptionnel. Essayez le saumon cuit lentement sur le risotto au citron et vous comprendrez pourquoi!

T'Afia

3701 Travis Street, Houston
713-524-6922
tafia.com

En vedette sur sept listes différentes du meilleur nouveau restaurant, T'Afia suit le mantra "saison et lieu". La chef propriétaire Monica Pope utilise des ingrédients principalement biologiques et locaux dans ses plats inspirés du Texas, tels que le poulet biologique coupé à la française Eberly, servi avec un accompagnement de macaroni au fromage. Le menu propose également un menu de dégustation de cinq plats du marché local, qui met en valeur les produits du marché des agriculteurs locaux.

UTAH

Gril de l'épine dorsale

20 Northwest Highway 12, Boulder
435-335-7464
hellsbackbonegrill.com

En dépit de son nom quelque peu inquiétant, Hell's Backbone Grill est basé sur les principes bouddhistes avec une dévotion pour la santé naturelle et la responsabilité environnementale. La plupart des ingrédients utilisés dans les plats, notamment la crème de soupe jalapeño et le gâteau au citron en mousseline de soie, sont cultivés dans les deux jardins et la ferme de six acres du restaurant et sont accompagnés de vins biologiques. Mieux encore, le restaurant achète sa viande dans les fermes locales et tire ses fruits dans les vergers de Boulder.

VERMONT

Farmers Diner

5573, chemin Woodstock, Quechee
802-476-4666
agriculteursdiner.com

Le Farmers Diner est un exemple clair de l'application d'une politique alimentaire locale. Le propriétaire, Tod Murphy, propose aux clients des plats typiques du dîner - soupes, sandwichs au fromage grillé et omelettes - à base de produits entièrement naturels et locaux. Dans l’objectif de produire et d’acheter tous les aliments dans un rayon de 50 km, le Farmers Diner semble être un modèle dans l’industrie du «slow food».

VIRGINIE

Veille

110 South Pitt Street, Alexandrie
703-706-0450
restauranteve.com

Située dans un entrepôt historique du vieux Alexandrie, Eve appartient et est gérée par les époux Cathal et Meschelle Armstrong. Le bistrot haut de gamme propose une cuisine américaine moderne (raviolis au homard) et un style français classique (cuisse de canard confit) avec un menu qui change tous les jours et qui accueille les agriculteurs et les marchés locaux.

Le banquet!

416 West Main Street; Charlottesville
434-244-7800
feastvirginia.com

Cette épicerie indépendante propose des aliments locaux parmi une variété de produits gastronomiques. Les spécialités comprennent le coffret à fromage Feasts, qui contient environ soixante-quinze fromages artisanaux; un département d'huile d'olive; et un café-restaurant récemment agrandi.

Harry's Taproom

2800, boulevard Clarendon, Arlington
703-778-7788
harrystaproom.com

Le Harry's Taproom utilise des produits locaux issus de l'agriculture biologique pour préparer des entrées savoureuses, notamment une côtelette de porc grillée et un bifteck de faux-filet épicé. Les ingrédients sont achetés dans des fermes de Virginie, du Maryland, du New Jersey et de Pennsylvanie. Le restaurant aspire à une cuisine raffinée à un prix raisonnable dans un environnement relaxant.

Magasin de ferme

1 rue East Washington, Middleburg
540-687-8882
homefarmstore.com

Cette boucherie traditionnelle propose du bœuf, du veau, de l'agneau et du porc locaux. La majeure partie de la viande vendue est du bio certifié USDA, ainsi que de l'élevage et du pâturage près du magasin. Home Farm Store vend également des produits locaux et biologiques, du vin et des produits d'épicerie.

Mon marché bio

3831 avenue Mount Vernon, Alexandrie
703-535-5980
myorganicmarket.com

Mon marché bio est une chaîne d'épicerie locale dans le Maryland. Membre fondateur du Clean Energy Partnership, il vend des fruits et légumes biologiques de haute qualité, ainsi que des suppléments nutritionnels et des produits secs.

Vignoble Veramar

905, chemin Quarry, Berryville
540-955-5510
veramar.com

Veramar Vineyard, domaine privé et domaine viticole de 100 acres, est situé à moins d'une heure de Washington, DC, et est géré et exploité par trois générations de la famille Bogaty. Les vins rouges, blancs et de dessert disponibles à la vente et à la dégustation sont produits sur la propriété et représentent la délicatesse des vignobles de Virginie.

WASHINGTON

De Christina

310 rue principale, Eastsound, île d'Ocras
360-376-4904
christinas.net

Le restaurant de destination de Christina Orchid met en valeur les nombreux produits locaux du Nord-Ouest. Depuis près de 30 ans, Christina's est reconnue dans de nombreux magazines et journaux pour son hospitalité et sa délicieuse cuisine inspirée de la côte du Pacifique.

WISCONSIN

Épicerie du centre-ville

607 Third Street, Wasau
715-848-9800
downtowngrocery.com

Downtown Grocery est un magasin de quartier proposant des produits de la région de Wasau, préparés et cuits au four. L'épicerie vend également des articles conventionnels, mais vise à créer une économie basée sur les aliments locaux.

Récolte

21 North Pinckney Street, Madison
608-255-6075
récolte-restaurant.com

Harvest propose un menu de plats en constante évolution, tels que le saumon sauvage rôti, les côtes de bœuf braisées et le bifteck en lanières de bison américain de New York, qui proposent des cultures de saison du Nord. Situé dans le centre-ville de Madison, le restaurant utilise des ingrédients biologiques provenant d’agriculteurs locaux. Des places à l'extérieur et des salles privées sont également disponibles.

Coopérative alimentaire juste locale

772 First Avenue, Eau Claire
715-577-5564
justlocalfood.blogspot.com

Cette épicerie coopérative, soutenue par la communauté et appartenant à des travailleurs, a pour objectif de fournir des fruits et des légumes locaux et issus de l'agriculture biologique, ainsi que de la bière artisanale et du fromage à faible coût. Cela répond à la mission de Just Local Food Co-Op de vendre des aliments durables et bénéfiques pour l'environnement.

CANADA

Évêques

2183 West 4th Avenue, Vancouver, Colombie-Britannique
604-738-2025
bishopsonline.com

L'un des meilleurs restaurants de Vancouver, Bishops propose de délicieux repas à base d'ingrédients frais et locaux, de produits et de fruits de mer durables. Le chef et propriétaire John Bishop est également l'auteur de Fresh: Season Season Recipes Made with Local Foods, qui regroupe plus de 100 de ses recettes respectueuses de l'environnement et de la santé, telles que des poires rôties au fromage bleu.

Retraite à la ferme de Foxglove

1200 Mt. Maxwell Road, Salt Spring Island, Colombie-Britannique
250-537-1989
foxglovefarmretreat.com

Cette ferme de 120 acres produit des fruits et des légumes issus de l'agriculture biologique, notamment des fraises, des framboises, des bleuets, des asperges, des melons et des pommes. Foxglove Farm est une ferme en activité et un projet d'éco-foresterie, ainsi que le centre pour l'art, l'écologie et l'agriculture, une organisation à but non lucratif dédiée à la recherche sur les relations entre l'agriculture et la communauté. Les produits Fresh Foxglove Farm sont disponibles dans les marchés de producteurs, les magasins locaux et divers restaurants de Salt Spring Island, en Colombie-Britannique.

PLUS DE RESSOURCES (par état):

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