Il est facile préparer ce plat qui plaira à coup sûr et qui voyage bien. Idéal pour les pique-niques d’automne et les repas de tous les jours.
Cal / Serv: 95 Donne: 4 Ingrédients c. huile d'olive 1 1/2 lb de champignons shiitake 1 1/2 lb de champignons Cremini 3/4 c. sel 3/4 c. poivre grossièrement moulu 1/2 c. échalotes très finement hachées 3/4 c. vin blanc 3 c. bouillon de poulet faible en sodium 1 1/2 c. à soupe de thym frais haché 2 c. crème épaisse 1 c. jus de citron- Rôtir les champignons: Chauffer le four à 400 degrés F. Placez l'huile d'olive dans une grande rôtissoire antiadhésive (environ 16 x 13 pouces). Ajouter les champignons et 1/2 cuillère à café de sel et poivre et mélanger. Rôtir sur la grille la plus basse du four pendant 20 minutes. Ajouter les échalotes, mélanger et laisser cuire encore 10 minutes. Retirer environ 1 1/2 tasse de champignons, mettre de côté et garder au chaud.
- Préparez la soupe: retirez la rôtissoire du four et versez le vin; remuer en grattant les morceaux dorés du fond de la rôtissoire. Ajouter le bouillon de poulet faible en sodium, 2 tasses d'eau et les feuilles de thym. Remettre la casserole au four et laisser cuire à feu doux environ 20 minutes. Retirer la casserole du four et transférer son contenu dans un grand bol.
- Terminer la soupe. Retirer 3/4 tasse de champignons avec une cuillère à égoutter; Réduire en purée avec 1/4 tasse du liquide à soupe dans un mélangeur. Incorporer la purée, la crème, le jus de citron et le reste du sel et du poivre dans la soupe. Servir chaud, garni des champignons réservés.
